Opis
=> karta dostępna wyłącznie dla osób, które uczestniczyły w jego degustacji
Spotkanie zrodzone z wina
Studia związane z winem i enologią sprawiły, że Stéphanie i Frédéric poznali się w Montpellier w 1999 roku.
Kolejne szkolenia u winiarzy zaangażowanych w uprawę biodynamiczną, takich jak Didier Barral i Olivier Jullien, skłoniły ich do połączenia pasji, by pójść dalej.
Kierując się przekonaniami i doświadczeniami, szybko przeszli na uprawę ekologiczną, a następnie biodynamiczną.
Rolnictwo szanujące ziemię oraz winifikacja bez ingerencji i bez środków enologicznych pozwalają im uzyskiwać wina żywe i subtelne: ekspresyjne wina określane jako żywe, naturalne.
Winnica
Zamiast wejść do już uznanej AOC, czy to Pic St Loup, czy sąsiedniej Aniane, wybiera to miejsce na Terrasses du Larzac, ponieważ wyróżnia się ono szczególnymi warunkami meteorologicznymi: położony na północ od krzywej F na schemacie bioklimatów (która oznacza strefę chłodną), ten terroir ma według skali Winklera zaledwie od 1350 do 1450 godzin z temperaturą powyżej 10°C, podczas gdy większość znanych miejsc w Langwedocji ma dłuższe okresy nasłonecznienia, z temperaturami od umiarkowanych do łagodnych.
Główna idea: winifikować każdą działkę w osobnej kadzi, aby wydobyć jej terroir, najbliższe otoczenie i klimat, zamiast pracować wyłącznie nad szczepem.
Nadaje to ich winom aromatyczny charakter wynikający z działki, a nie ze szczepu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.