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Stéphanie和Frédéric
因酒结缘
因为学习葡萄酒与酿酒学，Stéphanie和Frédéric于1999年在Montpellier相识。
随后，他们跟随Didier Barral、Olivier Jullien等投身生物动力法的酿酒人进修，这促使他们将彼此的热情结合起来，走得更远。
凭着坚定的信念和不断的尝试，他们很快转向有机种植，继而采用生物动力法。
尊重土地的农业方式，加上不干预、不使用酿酒辅料的酿造，让他们酿出活泼、细腻的葡萄酒：富有表现力、被誉为“有生命的”自然葡萄酒。
酒庄
另一个重要的选择，是特意落脚于这一地理区域。 Frédéric之所以恰恰落脚于此，并非偶然，而是出于一种自找麻烦的愿望……至少，是不愿随大流！
他们没有选择加入已获认可的AOC，无论是Pic St Loup还是邻近的Aniane，而是更青睐Terrasses du Larzac的这个地方，因为这里的气候与众不同：它位于生物气候图中F曲线以北（代表凉爽区域），按照Winkler指数，这片风土每年高于10°C的时长仅在1350至1450小时之间，而朗格多克大多数知名产地的日照时间更长，记录的气温介于温和与温暖之间。
有些人视之为劣势，认为这里难以耕作，渴求高产量的酒农都避而远之；而Stéphanie和Frédéric却恰恰从中看到了挑战，以及一种截然不同的魅力。 因为在此基础上，丰富多样的土壤以及对酿造工艺的格外用心，拓宽了无限可能，而这些可能只待被充分展现——这正是Stéphanie和Frédéric致力投入的事业。
最初的想法是：每个地块都在专属的酒罐中酿造，以突显其风土、周边环境和小气候，而不仅仅是表现葡萄品种。
这使他们的葡萄酒呈现出以地块而非葡萄品种为脉络的香气结构。
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