Beschreibung
Diese Einzellagen-Cuvée der Domaine de la Monette aus der Lage „Le Saut Muchiau“ ist ein schöner Ausdruck des Pinot Noir in seiner reinsten und strukturiertesten Form. Die Parzelle liegt auf den Anhöhen des Dorfes Mercurey und profitiert von einer idealen Ausrichtung sowie von steinigen Ton-Kalk-Böden, die für eine gute Drainage sorgen und eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigen.
Der Jahrgang 2022, geprägt von einer schönen natürlichen Konzentration dank eines heißen, aber ausgewogenen Sommers, ergibt einen zugleich dichten und frischen Wein. Die Reben werden nach einem biologischen Ansatz bewirtschaftet, ohne Herbizide oder synthetische Mittel, und von Hand gelesen, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren.
Im Keller erfolgt die Vinifizierung behutsam: vollständiges Entrappen, 14 bis 18 Tage Maischestandzeit mit sanftem Umpumpen und Gärung mit einheimischen Hefen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau erfolgt 12 Monate in Eichenfässern, mit einem geringen Anteil an neuem Holz (etwa 15 %), was Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.
Im Glas zeigt der Wein eine intensive rubinrote Farbe, brillant. Die Nase öffnet sich mit Aromen von schwarzer Kirsche, Brombeere, Lakritz und weißem Pfeffer, unterstrichen von einem dezenten Hauch Vanille. Der Gaumen ist voll, mit seidigen, aber deutlich präsenten Tanninen, einer schönen Säurestruktur, die das Gleichgewicht trägt, und einem langen, mineralischen Abgang, typisch für die besten Terroirs von Mercurey.
Dieser Speisebegleiter passt perfekt zu gebratenem Fleisch (Ente, Lamm), Federwild oder Schmorgerichten wie einem Bœuf bourguignon. Am besten genießt man ihn bei 16–17 °C; er bietet ein Lagerpotenzial von 6 bis 10 Jahren.
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