Descrizione
Questa cuvée parcellare del Domaine de la Monette, proveniente dal climat «Le Saut Muchiau», è una bella espressione del Pinot Noir nel suo registro più puro e strutturato. Situata sulle alture del villaggio di Mercurey, la parcella gode di un’esposizione ideale e di suoli argilloso-calcarei sassosi, che assicurano un buon drenaggio e favoriscono una maturazione lenta e omogenea delle uve.
L’annata 2022, segnata da una bella concentrazione naturale grazie a un’estate calda ma equilibrata, offre un vino al tempo stesso denso e fresco. Le vigne sono coltivate secondo un approccio biologico, senza diserbanti né prodotti di sintesi, e vendemmiate a mano per preservare l’integrità del frutto.
In cantina, la vinificazione avviene con delicatezza: diraspatura totale, macerazione di 14-18 giorni con rimontaggi leggeri, e fermentazione con lieviti indigeni, per preservare l’identità del terroir. L’affinamento si svolge in botti di rovere per 12 mesi, con una bassa percentuale di legno nuovo (circa il 15 %), che apporta struttura e complessità senza coprire il frutto.
Nel bicchiere, il vino presenta una veste rubino intensa, brillante. Il naso si apre su aromi di ciliegia nera, mora, liquirizia e pepe bianco, ravvivati da un discreto tocco di vaniglia. La bocca è ampia, con tannini setosi ma ben presenti, una bella trama acida che sostiene l’equilibrio, e un finale lungo e minerale, tipico dei migliori terroir di Mercurey.
Questo vino gastronomico accompagna perfettamente carni arrosto (anatra, agnello), selvaggina da piuma o piatti in umido come un bœuf bourguignon. Si degusta idealmente a 16–17 °C e offre un potenziale di invecchiamento da 6 a 10 anni.
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