Beschreibung
Im Herzen der Hautes-Côtes de Beaune gelegen, bringt dieser Chardonnay die ganze Frische und Eleganz der burgundischen Höhenlagen zum Ausdruck. Von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben auf 1,5 Hektar stammend, spiegelt dieser Wein ein in der Tradition verwurzeltes familiäres Know-how wider.
Im Weinberg
- Rebsorte: 100 % Chardonnay
- Fläche: 1,5 ha
- Ertrag: 50 hl/ha
- Jahresproduktion: Rund 4 000 Flaschen
- Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre
Vinifikation & Ausbau
Nach einer langen und behutsamen Pressung wird der Wein 10 bis 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, was Komplexität und Feinheit verleiht, ohne den reinen Ausdruck der Frucht zu überdecken.
Weinprobe
- Farbe: Blassgelb mit goldenen Reflexen
- Nase: Subtil und ausdrucksstark, mit Honig, weißem Pfirsich und einer floralen Note
- Gaumen: Schöne Rundheit, raffinierte Ausgewogenheit, seidiger und frischer Abgang
Speiseempfehlungen
Perfekt zu:
- Fisch in Sauce (Seeteufel in Beurre blanc, Lachs mit Sauerampfer)
- Charaktervolle Käsesorten wie gereifter Comté oder Ziegenkäse
Serviertipp
Bei 12 °C servieren, um alle aromatischen Nuancen des Weins zur Geltung zu bringen.
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