Descripción
Esta cuvée parcelaria del Domaine de la Monette, procedente del climat «Le Saut Muchiau», es una bella expresión del Pinot Noir en su registro más puro y estructurado. Situada en las alturas del pueblo de Mercurey, la parcela goza de una exposición ideal y de suelos arcillo-calcáreos pedregosos, que garantizan un buen drenaje y favorecen una maduración lenta y homogénea de las uvas.
La añada 2022, marcada por una bonita concentración natural gracias a un verano cálido pero equilibrado, ofrece un vino a la vez denso y fresco. Las viñas se cultivan según un enfoque ecológico, sin herbicidas ni productos de síntesis, y se vendimian a mano para preservar la integridad de la fruta.
En bodega, la vinificación se realiza con suavidad: despalillado total, maceración de 14 a 18 días con remontados ligeros y fermentación con levaduras autóctonas, para preservar la identidad del terruño. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble durante 12 meses, con una pequeña proporción de madera nueva (alrededor del 15 %), que aporta estructura y complejidad sin enmascarar la fruta.
En la copa, el vino presenta un color rubí intenso, brillante. La nariz se abre con aromas de cereza negra, mora, regaliz y pimienta blanca, realzados por un discreto toque de vainilla. La boca es amplia, con taninos sedosos pero bien presentes, una bonita trama ácida que sostiene el equilibrio y un final largo y mineral, típico de los mejores terruños de Mercurey.
Este vino gastronómico acompaña a la perfección carnes asadas (pato, cordero), caza de pluma o guisos como un bœuf bourguignon. Se disfruta idealmente a 16–17 °C y ofrece un potencial de guarda de 6 a 10 años.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.