Opis
Cette cuvée parcellaire du Domaine de la Monette, issue du climat „Le Saut Muchiau”, est une belle expression du Pinot Noir dans son registre le plus pur et structuré. Située sur les hauteurs du village de Mercurey, la parcelle bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires caillouteux, qui assurent un bon drainage et favorisent une maturation lente et homogène des raisins.
Rocznik 2022, naznaczony piękną naturalną koncentracją dzięki gorącemu, lecz zrównoważonemu latu, daje wino jednocześnie gęste i świeże. Winorośle są uprawiane zgodnie z podejściem ekologicznym, bez herbicydów i środków syntetycznych, i zbierane ręcznie, aby zachować integralność owocu.
W piwnicy winifikacja przebiega łagodnie: całkowite odszypułkowanie, maceracja trwająca od 14 do 18 dni z delikatnymi przepompowaniami oraz fermentacja na rodzimych drożdżach, aby zachować tożsamość terroir. Dojrzewanie odbywa się w dębowych beczkach przez 12 miesięcy, z niewielkim udziałem nowego drewna (około 15 %), co nadaje strukturę i złożoność, nie przytłaczając owocu.
W kieliszku wino prezentuje intensywną rubinową barwę, lśniącą. Nos otwiera się aromatami czarnej wiśni, jeżyny, lukrecji i białego pieprzu, podkreślonymi dyskretną nutą wanilii. W ustach wino jest pełne, z jedwabistymi, ale wyraźnymi taninami, piękną kwasowością podtrzymującą równowagę i długim, mineralnym finiszem, typowym dla najlepszych terroirów Mercurey.
To wino gastronomiczne doskonale towarzyszy pieczonym mięsom (kaczka, jagnięcina), dzikiemu ptactwu czy duszonym potrawom, takim jak bœuf bourguignon. Najlepiej smakuje w temperaturze 16–17 °C i ma potencjał leżakowania od 6 do 10 lat.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.