Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Koper włoski

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Na surowo chrupiący i anyżowy, duszony – miękki i słodki: koper włoski to warzywo o dwóch obliczach, rodem prosto z Południa.

Jak dobrze wybraćBulwa bardzo biała, okrągła i jędrna, z zielonymi łodygami i świeżymi listkami.
Jak przechowywać1 tydzień w lodówce, w szufladzie na warzywa.
Dobra radaProsimy zachować natkę – te drobne zielone listki: wspaniale aromatyzują sałatki i sosy.
Duszony koper włoski z oliwkami i cytrynąDodatek · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 35 min · 4 os. · Łatwe

Miękki i aromatyczny, jak w Prowansji.

Składniki na 4 osoby

  • 3 bulwy kopru włoskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g czarnych oliwek
  • 1 cytryna
  • 15 cl bulionu warzywnego
  • Tymianek, sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokroić koper włoski na ćwiartki.
  2. Zrumienić je przez 5 minut na oleju ze zmiażdżonym czosnkiem.
  3. Dodać bulion, skórkę i sok z cytryny, tymianek i oliwki.
  4. Przykryć i gotować 30 minut na małym ogniu.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obroty 7, dodać olej, gotować 2 min/120 °C/obroty 1.
  2. Dodać koper włoski pokrojony na ćwiartki, bulion, cytrynę i tymianek, gotować 25 min/100 °C/obroty wsteczne/obroty łagodne.
  3. Dodać oliwki i kontynuować 3 min/100 °C/obroty wsteczne/obroty łagodne.

Połączenie potraw i win

Białe wino z Prowansji lub Langwedocji, o nutach garrigue.

Sałatka z surowego kopru włoskiego z pomarańcząPrzystawka · Przygotowanie 15 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Świeża i chrupiąca sycylijska sałatka, pełna kontrastów.

Składniki na 4 osoby

  • 2 bulwy kopru włoskiego
  • 2 pomarańcze
  • 50 g czarnych oliwek
  • 1 czerwona cebula
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Fleur de sel, pieprz

Przygotowanie

  1. Bardzo cienko pokroić koper włoski i czerwoną cebulę.
  2. Obrać pomarańcze do miąższu i pokroić w plastry.
  3. Połączyć wszystko z oliwkami.
  4. Skropić oliwą z oliwek i sokiem z pomarańczy, doprawić solą i pieprzem, posypać natką kopru.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć czerwoną cebulę, posiekać 3 s/obroty 4. Dodać koper włoski pokrojony na ćwiartki, posiekać 3 s/obroty 4.
  2. Połączyć z pomarańczami i oliwkami, doprawić.

Połączenie potraw i win

Świeże i wytrawne wino różowe z Prowansji.

Zapiekanka z kopru włoskiego z parmezanemDanie główne lub dodatek · Przygotowanie 15 min · Gotowanie 30 min · 4 os. · Łatwe

Lekka i aromatyczna zapiekanka po włosku.

Składniki na 4 osoby

  • 3 bulwy kopru włoskiego
  • 200 ml śmietany
  • 60 g tartego parmezanu
  • 30 g bułki tartej
  • Masło, sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokroić koper włoski w plastry i gotować 10 minut na parze.
  2. Ułożyć je w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, doprawić solą i pieprzem.
  3. Wylać śmietankę, posypać parmezanem i bułką tartą.
  4. Zapiekać 20 minut w 200 °C.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć parmezan, zetrzeć 10 s/obroty 10. Odstawić.
  2. Wlać 50 cl wody do naczynia miksującego, koper włoski włożyć do Varoma, gotować 15 min/Varoma/obroty 1.
  3. Przełożyć warstwami do naczynia i zapiekać 20 minut w temperaturze 200 °C.

Połączenie potraw i win

Wytrawne i aromatyczne wino białe, na przykład Viognier.

Krem z kopru włoskiego z jabłkiemZupa · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 25 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Łagodny krem o anyżowym aromacie, podkreślony nutą kwasowości.

Składniki na 4 osoby

  • 2 bulwy kopru włoskiego
  • 1 jabłko
  • 1 ziemniak
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 80 cl bulionu warzywnego
  • 10 cl śmietanki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokroić warzywa i jabłko.
  2. Podsmażyć cebulę na oleju, dodać resztę składników i bulion.
  3. Gotować 25 minut, zmiksować ze śmietaną.
  4. Doprawić i udekorować listkami.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć cebulę, miksować 5 s/obroty 5, dodać olej, gotować 3 min/120 °C/obroty 1.
  2. Dodać koper włoski, jabłko, ziemniaka i bulion, gotować 22 min/100 °C/obroty 1.
  3. Dodać śmietanę, miksować 1 min/obroty 5 do 10.

Połączenie potraw i win

Delikatny Pinot Blanc z Alzacji.

Pieczony koper włoski z parmezanem i miodemDodatek · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 30 min · 4 os. ·Bardzo łatwe

Złocisty i skarmelizowany, ze skórką z parmezanu.

Składniki na 4 osoby

  • 3 bulwy kopru włoskiego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g tartego parmezanu
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 °C.
  2. Pokroić koper włoski na ćwiartki, wymieszać z oliwą, miodem, solą i pieprzem.
  3. Piec je 20 minut, posypać parmezanem i piec jeszcze 10 minut.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć parmezan, zetrzeć 10 s/obroty 10. Odstawić.
  2. Wlać oliwę, dodać miód, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obroty 3, a następnie obtoczyć w tym ćwiartki kopru.
  3. Piec w piekarniku w temperaturze 200 °C: 20 minut, a następnie 10 minut z parmezanem.

Połączenie potraw i win

Świeże białe wino z Langwedocji.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL