Opis
Ventoux AOP – La Camarette – białe to cuvée, które uosabia całą świeżość i finezję wysoko położonych terroirs na południu Doliny Rodanu. Powstaje z typowego kupażu białych odmian południowych – najczęściej Grenache blanc, Clairette, Roussanne lub Bourboulenc, w zależności od rocznika – i doskonale oddaje świetlisty, mineralny charakter apelacji Ventoux.
Winorośle uprawiane są na glebach gliniasto-wapiennych, korzystając z hojnego nasłonecznienia łagodzonego wysokością i chłodnymi wiatrami z Mont Ventoux. Domena La Camarette, przywiązana do zrównoważonego winiarstwa, starannie uprawia swoje działki, bez syntetycznych środków chemicznych, z poszanowaniem lokalnej bioróżnorodności.
Winogrona są zbierane ręcznie wczesnym rankiem, aby zachować ich świeżość, a następnie delikatnie tłoczone bezpośrednio. Po statycznym klarowaniu moszczu na zimno następuje fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby zachować pełnię ekspresji aromatycznej. Wino dojrzewa następnie przez kilka miesięcy na drobnym osadzie, z okresowym mieszaniem osadu (bâtonnage), co nadaje mu pewną pełnię przy zachowaniu żywości.
Podczas degustacji barwa jest jasna i błyszcząca, ze złocistymi refleksami. Nos jest ekspresyjny, naznaczony nutami białych kwiatów, cytrusów (cytryna, grejpfrut) oraz akcentem świeżego migdała. W ustach wejście jest żywe i precyzyjne, materia lekka, ale ustrukturyzowana, ze słonym i mineralnym finiszem, który przyjemnie przedłuża degustację.
Szczepy: 50% grenache blanc, 20% roussanne, 10% viognier, 10% rolle (na Korsyce vermentino) i 10% Marsanne
Terroir: gleby gliniasto-wapienne, wysokość, klimat śródziemnomorski z wpływami górskimi
Winifikacja: bezpośrednie tłoczenie, fermentacja w kadzi ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze
Dojrzewanie: na drobnym osadzie w kadzi ze stali nierdzewnej
Połączenia z potrawami: doskonałe do ryb z grilla, sałatek śródziemnomorskich, świeżych serów lub jako aperitif
Temperatura podawania: 10–12 °C
Potencjał starzenia: najlepsze w ciągu 2–3 lat
Zrównoważone, świetliste i orzeźwiające białe wino, odzwierciedlające charakter Ventoux i staranną pracę La Camarette.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.