Opis
To Pinot Noir jest owocem działki o powierzchni 0,55 hektara, gdzie 20-letnie winorośle uprawiane są starannie, by dać wyjątkowe wino. Wydajność jest ograniczona do 45 hl/ha, co pozwala uzyskać optymalną koncentrację aromatów, gwarantując jednocześnie jakość winogron. Ta cuvée produkowana jest w bardzo ograniczonej ilości, około 1 500 butelek, co czyni ją winem rzadkim i poszukiwanym.
Winifikacja rozpoczyna się od starannej selekcji winogron, po której następuje maceracja trwająca około 15 dni w kadziach ze stali nierdzewnej, z 20 % całych gron. Metoda ta pozwala wydobyć bardziej złożone aromaty i nadać winu bardziej okrągłą teksturę. Podczas fermentacji temperatura jest kontrolowana, aby zachować świeżość owocu i czystość szczepu. Po tej fazie fermentacji wino trafia do beczki z francuskiego dębu, gdzie dojrzewa przez 12 miesięcy. Dojrzewanie w beczce nadaje subtelne aromaty drewna, pozwalając jednocześnie taninom się wtopić, a winu rozwinąć swoje bogactwo.
Wizualnie to Pinot Noir ma intensywną i świetlistą karminowoczerwoną barwę, świadczącą o jego młodości i koncentracji. W nosie otwiera się świeżymi aromatami truskawki, którym towarzyszą korzenne nuty lukrecji, tworząc złożony i uwodzicielski bukiet. W ustach atak jest pełny, a po nim następuje mocna i bogata struktura. Tekstura jest treściwa, z wyraźnymi, lecz dobrze zintegrowanymi taninami, dając wrażenie elegancji i głębi.
To wino, podawane w temperaturze 14°C, doskonale komponuje się z dziczyzną futerkową i pierzastą, duszoną lub pieczoną, a także z dojrzewającymi serami, takimi jak Ami du Chambertin. Jego bogactwo i moc pozwalają mu harmonijnie łączyć się z wyrazistymi daniami z charakterem. To Pinot Noir, dzięki swojemu potencjałowi starzenia, będzie także zyskiwać z biegiem lat, odsłaniając nowe niuanse i coraz większą złożoność.
Rzadkie wino ze starannie uprawianego terroir, idealne dla miłośników autentycznego i mocnego Pinot Noir, poszukujących wina wysokiej jakości.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.