Descrizione
Questo Pinot Noir è il frutto di una parcella di 0,55 ettari, dove le viti, di 20 anni, sono coltivate con cura per produrre un vino d’eccezione. La resa è contenuta a 45 hl/ha, il che permette di ottenere una concentrazione ottimale degli aromi garantendo al contempo la qualità delle uve. Questa cuvée è prodotta in quantità molto limitata, circa 1.500 bottiglie, il che ne fa un vino raro e ricercato.
La vinificazione inizia con una meticolosa cernita delle uve, seguita da una macerazione di circa 15 giorni in vasche d’acciaio inox, con il 20 % di grappoli interi. Questo metodo permette di estrarre aromi più complessi e di conferire al vino una texture più rotonda. Durante la fermentazione, la temperatura è controllata per preservare la freschezza del frutto e la purezza del vitigno. Dopo questa fase di fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere francese, dove affina per 12 mesi. L’affinamento in botte apporta sottili aromi di legno, permettendo al contempo ai tannini di fondersi e al vino di sviluppare la sua ricchezza.
Alla vista, questo Pinot Noir presenta un colore rosso carminio, intenso e luminoso, segno della sua giovinezza e della sua concentrazione. Al naso si apre su aromi freschi di fragola, accompagnati da note speziate di liquirizia, creando un bouquet complesso e seducente. In bocca l’attacco è pieno, seguito da una struttura potente e ricca. La texture è corposa, con tannini decisi ma ben integrati, che offrono una sensazione di eleganza e di profondità.
Questo vino, da servire a 14°C, si abbina perfettamente alla selvaggina da pelo o da piuma, brasata o arrosto, nonché a formaggi stagionati come l’Ami du Chambertin. La sua ricchezza e la sua potenza gli permettono di sposarsi armoniosamente con piatti saporiti e di carattere. Questo Pinot Noir, grazie al suo potenziale di invecchiamento, saprà anche migliorare nel corso degli anni, rivelando nuove sfumature e una complessità crescente.
Un vino raro, proveniente da un terroir lavorato con cura, ideale per gli amanti di un Pinot Noir autentico e potente, in cerca di un vino di grande qualità.
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