Descrizione
Arnaud Boué ha fondato la sua maison nel 2018 nelle Hautes-Côtes de Nuits, dopo una decina d’anni trascorsi in diverse tenute borgognone e vinificazioni in Nuova Zelanda e in Sudafrica. Ricerca vini freschi e precisi, che lascino parlare il terroir piuttosto che la sovramaturazione, e lavora uve provenienti da agricoltura biologica.
Questo Gevrey-Chambertin proviene dal settore della Combe de Lavaux, dove la diversità dei suoli e gli apporti alluvionali conferiscono complessità al vino. Macerazione lunga, poi 16 mesi di affinamento in botti già usate.
Il naso unisce frutti rossi maturi, spezie dolci e fiori; la bocca è strutturata ed equilibrata, con una bella acidità, tannini raffinati e un finale elegante. Può invecchiare una decina d’anni.
Scheda tecnica:
• 100 % Pinot Noir
• Uve da agricoltura biologica
• Affinamento: 16 mesi in botti già usate
• Gradazione: 12,5 % (annata 2021)
• Servizio: 15–17 °C
• Abbinamenti: petto d’anatra, selvaggina, époisses
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