Beschreibung
Arnaud Boué gründete sein Haus 2018 in den Hautes-Côtes de Nuits, nachdem er rund zehn Jahre auf mehreren burgundischen Weingütern gearbeitet und in Neuseeland und Südafrika vinifiziert hatte. Er strebt nach frischen, präzisen Weinen, die eher das Terroir als die Überreife sprechen lassen, und verarbeitet Trauben aus biologischem Anbau.
Dieser Gevrey-Chambertin stammt aus dem Bereich der Combe de Lavaux, wo die Vielfalt der Böden und die Schwemmlandablagerungen dem Wein Komplexität verleihen. Lange Maischestandzeit, danach 16 Monate Ausbau in gebrauchten Fässern.
Die Nase verbindet reife rote Früchte, milde Gewürze und Blüten; der Gaumen ist strukturiert und ausgewogen, mit schöner Säure, feinen Tanninen und einem eleganten Abgang. Lässt sich rund zehn Jahre lagern.
Technisches Datenblatt:
• 100 % Pinot Noir
• Trauben aus biologischem Anbau
• Ausbau: 16 Monate in gebrauchten Fässern
• Alkohol: 12,5 % (Jahrgang 2021)
• Serviertemperatur: 15–17 °C
• Speiseempfehlungen: Entenbrust, Wild, Époisses
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