Descrizione
Questa cuvée del Domaine Fief Noir incarna tutto il fascino e l’eleganza dei grandi vini liquorosi della Valle della Loira. Proveniente da parcelle accuratamente selezionate sui pendii scistosi che dominano il Layon, La Cueillette des Oiseaux è un vino ottenuto al 100 % da Chenin Blanc, vitigno emblematico dell’Anjou, qui raccolto in surmaturazione, dopo il passaggio della botrytis cinerea (muffa nobile), che concentra gli zuccheri ed esalta gli aromi.
Il vigneto è condotto in agricoltura biologica, con un’attenzione particolare alla biodiversità e alla salute dei suoli. Le uve sono vendemmiate a mano, per cernite successive, così da raccogliere solo gli acini più maturi e botritizzati, garantendo una ricchezza naturale ottimale e una grande finezza aromatica.
In cantina i grappoli vengono pressati lentamente e delicatamente. Il mosto, molto concentrato, fermenta in vasche inox o in botti, a bassa temperatura, per diverse settimane. La fermentazione si arresta naturalmente per mantenere un equilibrio perfetto tra zuccheri residui e acidità vivace, indispensabile alla tensione dei grandi vini dolci della Loira. L’affinamento sulle fecce fini dura diversi mesi e conferisce al vino una consistenza untuosa e complessa.
Alla degustazione, La Cueillette des Oiseaux rivela una veste dorata brillante, con riflessi ambrati. Il naso è intenso, dominato da aromi di albicocca candita, mela cotogna, miele, fiori di acacia e da un tocco delicatamente speziato. In bocca l’attacco è suadente, il residuo zuccherino ricco ma perfettamente bilanciato da un’acidità minerale e cristallina. Il finale è lungo, arioso e persistente, su note di agrumi canditi e frutta secca.
Vitigno: 100 % Chenin Blanc
Terroir: scisti dell’Anjou noir, pendii ben esposti del Layon
Viticoltura: biologica
Vinificazione: vendemmia manuale per cernite successive, fermentazione parziale in vasca o in botte
Affinamento: sulle fecce fini per diversi mesi
Abbinamenti cibo-vino: perfetto con un foie gras, un formaggio erborinato, una crostata di albicocche o semplicemente a fine pasto
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Longevità: da 10 a 15 anni, anche di più a seconda delle annate
Un vino di pazienza e di precisione, che unisce meravigliosamente ricchezza aromatica e purezza.
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