Descripción
Esta cuvée del Domaine Fief Noir encarna todo el encanto y la elegancia de los grandes vinos licorosos del Valle del Loira. Procedente de parcelas cuidadosamente seleccionadas en las laderas de esquisto que dominan el Layon, La Cueillette des Oiseaux es un vino elaborado 100 % con Chenin Blanc, variedad emblemática de Anjou, aquí vendimiada en sobremaduración, tras el paso del botrytis cinerea (podredumbre noble), que concentra los azúcares y realza los aromas.
El viñedo se cultiva en agricultura ecológica, con especial atención a la biodiversidad y a la salud de los suelos. Las uvas se vendimian a mano, en pasadas sucesivas, para recoger únicamente las bayas más maduras y botritizadas, lo que garantiza una riqueza natural óptima y una gran finura aromática.
En la bodega, los racimos se prensan lenta y delicadamente. El mosto, muy concentrado, fermenta en depósitos de acero inoxidable o en barricas, a baja temperatura, durante varias semanas. La fermentación se detiene de forma natural para conservar un equilibrio perfecto entre azúcares residuales y acidez viva, indispensable para la tensión de los grandes vinos dulces del Loira. La crianza sobre lías finas dura varios meses y confiere al vino una textura untuosa y compleja.
En la cata, La Cueillette des Oiseaux revela un color dorado brillante, con reflejos ambarinos. La nariz es intensa, dominada por aromas de albaricoque confitado, membrillo, miel y flores de acacia y un toque delicadamente especiado. En boca, el ataque es suave y la dulzura rica pero perfectamente equilibrada por una acidez mineral y cristalina. El final es largo, aéreo y persistente, con notas de cítricos confitados y frutos secos.
Variedad: 100 % Chenin Blanc
Terruño: esquistos del Anjou negro, laderas bien expuestas del Layon
Viticultura: ecológica
Vinificación: vendimia manual por pasadas sucesivas, fermentación parcial en depósitos o barricas
Crianza: sobre lías finas durante varios meses
Maridaje: perfecto con un foie gras, un queso azul, una tarta de albaricoque o simplemente al final de la comida
Temperatura de servicio: 8–10 °C
Guarda: de 10 a 15 años, o incluso más según las añadas
Un vino de paciencia y de precisión, que combina maravillosamente riqueza aromática y pureza.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.