Opis
Ta cuvée z Domaine Fief Noir uosabia cały urok i elegancję wielkich win słodkich z Doliny Loary. Pochodząca ze starannie wyselekcjonowanych działek na łupkowych zboczach górujących nad Layonem, La Cueillette des Oiseaux to wino w 100% z Chenin Blanc, szczepu emblematycznego dla Anjou, zbieranego tu w stanie przejrzałym, po pojawieniu się botrytis cinerea (szlachetnej pleśni), która koncentruje cukry i uwzniośla aromaty.
Winnica prowadzona jest w rolnictwie ekologicznym, ze szczególną dbałością o bioróżnorodność i zdrowie gleby. Winogrona są zbierane ręcznie, w kolejnych selektywnych przejściach, tak aby zrywać wyłącznie najdojrzalsze jagody objęte botrytis, co gwarantuje optymalne naturalne bogactwo i wielką finezję aromatyczną.
W piwnicy grona są tłoczone powoli i delikatnie. Bardzo skoncentrowany moszcz fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub w beczkach, w niskiej temperaturze, przez kilka tygodni. Fermentacja zatrzymuje się naturalnie, aby zachować idealną równowagę między cukrem resztkowym a żywą kwasowością, niezbędną dla napięcia wielkich słodkich win znad Loary. Dojrzewanie na drobnym osadzie trwa kilka miesięcy i nadaje winu aksamitną, złożoną teksturę.
W degustacji La Cueillette des Oiseaux odsłania lśniącą złotą barwę o bursztynowych refleksach. Nos jest intensywny, zdominowany przez aromaty kandyzowanej moreli, pigwy, miodu, kwiatów akacji i delikatnie korzenną nutę. W ustach atak jest aksamitny, słodycz bogata, ale doskonale zrównoważona przez mineralną i krystaliczną kwasowość. Finisz jest długi, lekki i trwały, z nutami kandyzowanych cytrusów i suszonych owoców.
Szczep: 100% Chenin Blanc
Terroir: łupki Czarnego Anjou (Anjou noir), dobrze nasłonecznione zbocza Layonu
Uprawa: ekologiczna
Winifikacja: ręczne zbiory selektywne w kilku przejściach, częściowa fermentacja w kadziach lub beczkach
Dojrzewanie: na drobnym osadzie przez kilka miesięcy
Połączenia z potrawami: idealne do foie gras, sera z niebieską pleśnią, tarty morelowej lub po prostu na zakończenie posiłku
Temperatura podawania: 8–10 °C
Potencjał starzenia: 10–15 lat, a nawet dłużej w zależności od rocznika
Wino cierpliwości i precyzji, które wspaniale łączy bogactwo aromatów z czystością.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.