Beschreibung
Diese Cuvée der Domaine Fief Noir verkörpert den ganzen Charme und die Eleganz der großen Süßweine des Loiretals. La Cueillette des Oiseaux stammt von sorgfältig ausgewählten Parzellen an den Schieferhängen oberhalb des Layon und wird zu 100 % aus Chenin Blanc gekeltert, der emblematischen Rebsorte des Anjou, die hier überreif geerntet wird, nachdem die Botrytis cinerea (Edelfäule) die Zucker konzentriert und die Aromen veredelt hat.
Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität und Bodengesundheit. Die Trauben werden in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen von Hand gelesen, um nur die reifsten, edelfaulen Beeren zu ernten, was einen optimalen natürlichen Reichtum und große aromatische Finesse garantiert.
Im Keller werden die Trauben langsam und behutsam gepresst. Der sehr konzentrierte Most wird mehrere Wochen lang bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks oder Fässern vergoren. Die Gärung stoppt auf natürliche Weise, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Restzucker und lebhafter Säure zu bewahren, das für die Spannung der großen Süßweine der Loire unerlässlich ist. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert mehrere Monate und verleiht dem Wein eine geschmeidige und komplexe Textur.
Bei der Verkostung zeigt La Cueillette des Oiseaux eine glänzende goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase ist intensiv, geprägt von Aromen kandierter Aprikose, Quitte, Honig, Akazienblüten und einem zart würzigen Hauch. Am Gaumen ist der Auftakt samtig, die Süße reichhaltig, aber perfekt ausgewogen durch eine mineralische, kristallklare Säure. Der Abgang ist lang, luftig und anhaltend, mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
Terroir: Schiefer des „Anjou noir“, gut exponierte Hänge des Layon
Weinbau: biologisch
Vinifikation: Handlese in mehreren Lesedurchgängen, teilweise Gärung im Tank oder Fass
Ausbau: mehrere Monate auf der Feinhefe
Speiseempfehlungen: perfekt zu Foie gras, Blauschimmelkäse, Aprikosentarte oder einfach zum Abschluss des Essens
Serviertemperatur: 8–10 °C
Lagerfähigkeit: 10 bis 15 Jahre, je nach Jahrgang auch länger
Ein Wein der Geduld und Präzision, der aromatischen Reichtum und Reinheit wunderbar vereint.
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