Anjou AOP – Domaine Fief Noir – Bonnes Blanches – bianco

Descrizione

Questo vino valorizza un terroir grandioso di Saint Lambert du Lattay: Les Bonnes Blanches. Questo terroir, riconosciuto fin dal Medioevo, è in procinto di diventare un cru dell’Anjou Blanc.
Si tratta di un terrazzo alluvionale composto da uno strato di argilla e quarzo che poggia su un basamento di scisto. Le argille agiscono come una spugna e attenuano le carenze e gli eccessi d’acqua. La vite beneficia quindi di un’alimentazione idrica moderata ma continua, una delle caratteristiche principali dei grandi terroir.
È un terroir freddo, esposto a nord, che comporta maturazioni lente, tardive ma complete, fonte di un equilibrio che unisce potenza e freschezza.

L’uva, vendemmiata e selezionata a mano, è concentrata e conserva una bella acidità. Questa struttura accompagnerà il vino nel tempo e contribuirà all’espressione unica di un terroir unico.
Macerazione di 12 ore prima della pressatura, separazione delle frazioni di pressatura e fermentazioni senza additivi con lieviti indigeni sono
le caratteristiche principali del nostro processo di vinificazione.

Questo vino lo affiniamo poi in grandi anfore di gres per 12 mesi. Il gres, materiale appena poroso, apporta al vino piccole quantità di ossigeno limitando al tempo stesso la sedimentazione completa delle fecce. Questo apporto lento e moderato, associato al contatto con le fecce, permetterà al vino di affinare la sua struttura e di sviluppare un bouquet intenso e complesso.

Vitigno: 100% Chenin

Suolo: argille e quarzo su scisto

Età delle vigne: 45 anni

Coltivazione: potatura a guyot semplice, sfemminellatura poi sfogliatura in primavera. Lavorazione del suolo e del sottofila in tutti i filari. Questa aratura favorisce il radicamento in profondità della vite, che resiste così ancora meglio agli eccessi e alle carenze d’acqua.

Degustazione: colore giallo con riflessi aranciati. Naso potente, minerale, scorza d’arancia, nocciolo. Sorso denso, dinamico, intenso. Finale lungo e morbido.