Anjou AOP – Domaine Fief Noir – Bonnes Blanches – białe

Opis

To wino jest hołdem dla wspaniałego terroir Saint Lambert du Lattay: Les Bonnes Blanches. Ten terroir, ceniony od średniowiecza, jest na drodze do uzyskania statusu cru Anjou Blanc.
To taras aluwialny złożony z warstwy gliny i kwarcu spoczywającej na łupkowym podłożu. Gliny działają jak gąbka i łagodzą niedobory i nadmiary wody. Winorośl korzysta więc z umiarkowanego, ale stałego zaopatrzenia w wodę, co jest jedną z głównych cech wielkich terroir.
To terroir chłodny, o ekspozycji północnej, co skutkuje powolnym, późnym, lecz pełnym dojrzewaniem – źródłem równowagi łączącej moc i świeżość.

Winogrona, zbierane i selekcjonowane ręcznie, są skoncentrowane i zachowują piękną kwasowość. Ta struktura poniesie wino przez lata i przyczyni się do niepowtarzalnej ekspresji wyjątkowego terroir.
12-godzinna maceracja przed tłoczeniem, rozdzielanie frakcji z prasy i fermentacja bez dodatków na drożdżach dzikich to
główne cechy naszego procesu winifikacji.

To wino następnie przez 12 miesięcy dojrzewa w dużych amforach z kamionki. Kamionka, materiał bardzo lekko porowaty, dostarcza winu niewielkie ilości tlenu, ograniczając jednocześnie całkowitą sedymentację osadu. Ten powolny i umiarkowany dopływ tlenu w połączeniu z kontaktem z osadem pozwala winu wysubtelnić strukturę i rozwinąć intensywny i złożony bukiet.

Szczep : 100% Chenin

Gleba: gliny i kwarc na łupku

Wiek winorośli: 45 lat

Uprawa: cięcie metodą pojedynczego Guyota, usuwanie zbędnych pędów, a następnie odliścianie wiosną. Uprawa gleby międzyrzędzi i pasa pod krzewami we wszystkich rzędach. Ta orka sprzyja głębokiemu ukorzenianiu się winorośli, która dzięki temu lepiej znosi nadmiar i niedobór wody.

Degustacja: barwa żółta z pomarańczowym refleksem. Nos mocny, mineralny, skórka pomarańczy, pestka. Usta gęste, dynamiczne, intensywne. Finisz długi i łagodny.