Beschreibung
Dieser Wein bringt ein großartiges Terroir in Saint Lambert du Lattay zur Geltung: Les Bonnes Blanches. Dieses seit dem Mittelalter anerkannte Terroir ist auf dem Weg, ein Cru des Anjou Blanc zu werden.
Es handelt sich um eine Schwemmlandterrasse aus einer Schicht Ton und Quarz auf einem Schiefersockel. Der Ton wirkt wie ein Schwamm und puffert Wassermangel und Wasserüberschuss ab. Die Rebe erhält somit eine mäßige, aber kontinuierliche Wasserversorgung – eines der Hauptmerkmale großer Terroirs.
Es ist ein kühles, nach Norden ausgerichtetes Terroir, das zu langsamen, späten, aber vollständigen Reifungen führt – eine Quelle des Gleichgewichts, das Kraft und Frische vereint.
Die von Hand gelesenen und sortierten Trauben sind konzentriert und bewahren eine schöne Säure. Dieses Gerüst wird den Wein im Laufe der Zeit tragen und zum einzigartigen Ausdruck eines einzigartigen Terroirs beitragen.
12 Stunden Mazeration vor dem Pressen, Trennung der Pressfraktionen und Gärung ohne Zusätze mit einheimischen Hefen sind
die wichtigsten Merkmale unseres Vinifikationsverfahrens.
Diesen Wein bauen wir anschließend 12 Monate lang in großen Steinzeugamphoren aus. Steinzeug, ein ganz leicht poröses Material, führt dem Wein kleine Mengen Sauerstoff zu und begrenzt zugleich das vollständige Absetzen der Hefe. Diese langsame, maßvolle Sauerstoffzufuhr in Verbindung mit dem Hefekontakt ermöglicht es dem Wein, seine Struktur zu verfeinern und ein intensives, komplexes Bukett zu entwickeln.
Rebsorte : 100% Chenin
Boden: Ton und Quarz auf Schiefer
Alter der Reben: 45 Jahre
Anbau: Einfacher Guyot-Schnitt, Ausbrechen und anschließend Entblättern im Frühjahr. Bodenbearbeitung und Bearbeitung des Unterstockbereichs in allen Reihen. Diese Bodenbearbeitung fördert eine tiefe Verwurzelung der Rebe, die dadurch Wasserüberschuss und Wassermangel noch besser standhält.
Verkostung: gelbe Robe mit orangefarbenen Reflexen. Kräftige, mineralische Nase, Orangenschale, Steinobstkern. Dichter, dynamischer, intensiver Gaumen. Langer, sanfter Abgang.
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