Descripción
El Santenay «Clos des Cornières» 2023 del Domaine Chapelle es un vino de gran clase, elaborado a partir de Pinot Noir, variedad emblemática de la Côte de Beaune, en un terruño excepcional. El Clos des Cornières, un climat histórico de la denominación Santenay, se sitúa en un suelo arcillo-calcáreo especialmente bien expuesto, que permite una maduración lenta y homogénea de la uva. La añada 2023 se beneficia de unas condiciones climáticas favorables, con una primavera suave y un verano cálido, que permitieron una madurez óptima de los racimos.
Las viñas, cultivadas en agricultura ecológica, se someten a una gestión rigurosa, con un trabajo respetuoso con el medio ambiente y un rendimiento controlado para asegurar una gran calidad de uva. La vendimia, realizada manualmente, va seguida de una estricta selección de los racimos, lo que garantiza uvas sanas y maduras.
La vinificación se lleva a cabo con un respeto absoluto por la fruta, utilizando métodos tradicionales y poco intervencionistas. Tras un despalillado total, las uvas se vinifican en depósitos de fermentación de acero inoxidable para preservar la pureza de los aromas. La fermentación alcohólica se desarrolla con levaduras autóctonas y a temperaturas controladas para obtener una extracción suave y equilibrada de los taninos. Una crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble (con una pequeña proporción de madera nueva) permite que el vino se funda y desarrolle una textura sedosa, respetando al mismo tiempo la tipicidad del terroir.
El Santenay «Clos des Cornières» 2023 luce un color rubí resplandeciente, límpido y brillante. En nariz, este vino se abre con aromas complejos de frutos rojos maduros (cereza, frambuesa), acompañados de notas florales (violeta, peonía) y de ligeras especias (pimienta blanca, canela), características del Pinot Noir. En boca, el ataque es franco y elegante, con una bonita frescura, sostenida por taninos finos y bien integrados. La estructura es sedosa y el final es largo, con toques de frutos rojos frescos y una ligera nota de terruño (mineralidad calcárea) que persiste.
Este Santenay Clos des Cornières 2023 es un vino que puede disfrutarse desde ahora por su carácter afrutado y goloso, pero que también posee un buen potencial de guarda. En bodega, puede conservarse entre 5 y 10 años, durante los cuales ganará en complejidad, con una evolución hacia aromas más maduros de sotobosque y de trufa.
Un vino perfecto para acompañar platos refinados, como carnes rojas a la parrilla, platos en salsa, quesos curados o incluso platos a base de caza. Este Santenay ofrece una bella expresión de su terroir, a la vez elegante y potente, imprescindible para los amantes del Pinot Noir.
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