Santenay 1er Cru AOP – Domaine Chapelle – Les Gravières – blanco

Descripción

El Santenay 1er Cru – Les Gravières blanco del Domaine Chapelle es una cuvée prestigiosa que encarna la elegancia y la complejidad de los terroirs del 1er Cru Les Gravières. Situada en las laderas sur de la Côte de Beaune, esta parcela goza de una exposición ideal, que favorece una perfecta madurez del Chardonnay, variedad reina de la denominación. Los suelos arcillo-calcáreos, ricos en elementos minerales, aportan al vino una bella profundidad y una gran finura.

Las viñas, cultivadas en agricultura ecológica certificada, se benefician de las mejores prácticas respetuosas con el medio ambiente, con rendimientos controlados y una gestión rigurosa de la biodiversidad. La vendimia es manual, lo que permite una selección meticulosa de las uvas en perfecta madurez.

La vinificación se realiza respetando los métodos tradicionales borgoñones. Tras un prensado lento y delicado, el mosto se desfanga de forma natural antes de fermentar en barricas de roble (con una parte de barricas nuevas para aportar complejidad y sutileza). La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y continúa con una fermentación maloláctica completa para añadir redondez y suavidad. La crianza dura unos 12 meses sobre lías finas en barricas de roble, con un removido regular para aportar untuosidad y textura, preservando a la vez la frescura de la fruta.

El Santenay 1er Cru – Les Gravières luce un color oro pálido, brillante, que invita a la cata. La nariz es sutil y compleja, y mezcla aromas de flores blancas, de frutas maduras (pera, manzana golden), notas mantecosas, de vainilla ligera y un toque mineral típico del terroir. En boca, el ataque es elegante y preciso, con una bonita frescura ácida. El vino despliega después una textura sedosa, un equilibrio perfecto entre redondez y viveza. El final es largo, persistente y salivante, con notas de piel de limón y de mineralidad.

Este Santenay 1er Cru es un gran blanco de gastronomía, que marida de maravilla con platos refinados como pescados en salsa, marisco, crustáceos o también quesos curados de pasta dura. Este vino también es capaz de evolucionar muy bien en bodega, ya que la añada puede conservarse de 5 a 8 años, para revelar toda la complejidad y la profundidad de su terroir.