Descripción
Arnaud Boué fundó su casa en 2018 en las Hautes-Côtes de Nuits, tras una decena de años en varias bodegas de Borgoña y vinificaciones en Nueva Zelanda y Sudáfrica. Busca vinos frescos y precisos, que dejen hablar al terruño más que a la sobremaduración, y trabaja uvas procedentes de la agricultura ecológica.
Procedente de suelos de arcillas, guijarros y limos que aportan profundidad y estructura, este Nuits-Saint-Georges se cría largamente en barricas de roble usadas para preservar la pureza del Pinot Noir.
Nariz de frutos rojos frescos, flores, hierbas y especias dulces; boca viva, de taninos firmes y finamente texturizados, y un largo final a la vez afrutado y terroso. Un vino de guarda.
Ficha técnica:
• 100 % Pinot Noir
• Uvas procedentes de la agricultura ecológica
• Crianza: barricas de roble usadas
• Graduación: 12,5 % (añada 2022)
• Servicio: 15–17 °C
• Maridajes: pieza de buey, caza de pluma, platos en salsa, époisses
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