Descripción
La witbier, conocida en Francia como «bière blanche», es una cerveza belga muy clara y turbia debido a su alto contenido en trigo. Se distingue por sus notas especiadas de cilantro y de piel de naranja, que le confieren una gran frescura y un ligero toque ácido, acompañados de una efervescencia marcada.
Sus orígenes se remontan al siglo XIV, una época en la que el gruit, una mezcla de hierbas y especias, se utilizaba habitualmente para aromatizar la cerveza. Ya en el siglo XVI, los cerveceros del pueblo de Hoegaarden se hicieron un nombre gracias a sus witbiers, contribuyendo a la fama de este estilo.
Tras un declive progresivo, la witbier podría haber desaparecido, pero en 1966 el cervecero belga Pierre Celis devolvió la vida a esta tradición en su ciudad natal, Hoegaarden, asegurando así su continuidad.
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