Descripción
Cerveza de temporada elaborada a partir de una mezcla de maltas de cebada y trigo sin maltear, esta winter ale se inscribe en la línea de las cervezas belgas de tipo Witbier, enriquecida con un perfil aromático reconfortante y complejo.
Visualmente, presenta un color rubio turbio, debido a la ausencia de filtración y a la presencia de proteínas procedentes del trigo. La espuma es fina y persistente.
El perfil olfativo se abre con aromas cítricos (naranja dulce, piel de mandarina) y especiados, dominados por el cilantro y el jengibre, añadidos al final de la ebullición para preservar los aceites esenciales volátiles. La levadura de fermentación alta también contribuye a la complejidad aromática con ésteres afrutados (pera, plátano) y fenólicos.
En boca, el ataque es suave, ligeramente dulce, sostenido por una base maltosa redonda. La efervescencia moderada y el final seco aportan equilibrio y facilidad de bebida, con una ligera persistencia melosa en retronasal. El amargor es bajo (10–15 IBU), lo que deja paso a la expresión de las especias y de los azúcares residuales bien integrados.
Ideal para maridar con aves asadas, platos agridulces, quesos curados o postres a base de frutas confitadas.
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