Beschreibung
Das Witbier, in Frankreich als „bière blanche“ bekannt, ist ein belgisches Bier, das wegen seines hohen Weizenanteils sehr hell und trüb ist. Es zeichnet sich durch würzige Noten von Koriander und Orangenschale aus, die ihm große Frische und eine leichte Säure verleihen, begleitet von einer ausgeprägten Spritzigkeit.
Seine Ursprünge reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück, in eine Zeit, in der Grut, eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, gängig zum Aromatisieren von Bier verwendet wurde. Ab dem 16. Jahrhundert machten sich die Brauer des Dorfes Hoegaarden mit ihren Witbieren einen Namen und trugen zum Ruf dieses Stils bei.
Nach einem allmählichen Niedergang hätte das Witbier verschwinden können, doch 1966 erweckte der belgische Brauer Pierre Celis diese Tradition in seiner Heimatstadt Hoegaarden zu neuem Leben und sicherte so ihren Fortbestand.
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