Beschreibung
Dieser Pinot Noir stammt von einer 0,45 Hektar großen Parzelle, deren durchschnittlich 40 Jahre alte Reben von einem Terroir profitieren, das die Rebsorte optimal zur Geltung bringt. Der Ertrag wird bewusst auf 45 hl/ha begrenzt, um eine perfekte Konzentration der Aromen und eine außergewöhnliche Traubenqualität zu gewährleisten. So entsteht ein seltener Wein mit rund 2 000 Flaschen pro Jahr.
Die Vinifikation erfolgt nach traditioneller Methode, mit Respekt vor der Frucht. Die Trauben werden teilweise entrappt, mit etwa 20 % ganzen Trauben, um dem Wein Komplexität und Struktur zu verleihen. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage; in dieser Zeit bewahrt eine sanfte Extraktion die Frische und Reinheit der Frucht und sorgt zugleich für eine schöne Tanninstruktur. Nach der Gärung wird der Wein 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, was feine Aromen und eine seidige Textur mit sich bringt und dem Pinot Noir dennoch Raum für seinen eigenen Ausdruck lässt.
Optisch besticht dieser Wein durch seine granatrote, glänzende Robe, die von seiner Jugend und Konzentration zeugt. Die Nase ist frisch und ausdrucksstark, dominiert von Aromen von Johannisbeere und Kirsche, mit Noten knackiger, leicht würziger roter Früchte. Am Gaumen ist der Auftakt lebendig und von schöner Frische, gefolgt von einem warmen, umhüllenden Abgang. Die Tannine sind elegant, gut eingebunden und sorgen für eine fließende, angenehme Textur.
Dieser Pinot Noir, bei 14°C zu servieren, passt hervorragend zu gebratenem oder glasiertem Geflügel: Er bringt seine Frische zur Geltung und bildet zugleich einen harmonischen Kontrast zu den reichen, zarten Aromen des Geflügels. Seine begrenzte Produktion von rund 2 000 Flaschen macht ihn zu einem seltenen und kostbaren Wein, ideal für Pinot-Noir-Liebhaber, die einen schönen Ausdruck des Terroirs zwischen Feinheit und Genuss suchen.
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