Descrizione
Questo Pinot Noir proviene da una parcella di 0,45 ettari, dove le viti, con un’età media di 40 anni, beneficiano di un terroir favorevole all’espressione ottimale del vitigno. La resa è volutamente contenuta a 45 hl/ha per garantire una concentrazione perfetta degli aromi e una qualità eccezionale delle uve. Questo approccio permette di produrre un vino raro, con circa 2.000 bottiglie prodotte ogni anno.
La vinificazione avviene secondo un metodo tradizionale, rispettoso del frutto. Le uve sono parzialmente diraspate, con circa il 20 % di grappoli interi per aggiungere complessità e struttura al vino. La macerazione dura circa 15 giorni, periodo durante il quale estrazioni delicate permettono di preservare la freschezza e la purezza del frutto ottenendo al contempo una bella struttura tannica. Dopo la fermentazione, il vino affina in botti di rovere francese per 12 mesi, che apportano aromi sottili e una texture setosa lasciando spazio all’espressione propria del Pinot Noir.
Alla vista, questo vino si distingue per il suo colore granato, brillante, che testimonia la sua giovinezza e la sua concentrazione. Il naso è fresco ed espressivo, dominato da aromi di ribes e di ciliegia, con tocchi di frutti rossi croccanti e leggermente speziati. In bocca l’attacco è vivace, con una bella freschezza, seguito da un finale caldo e avvolgente. I tannini sono eleganti, ben integrati, e offrono una texture fluida e piacevole.
Questo Pinot Noir, da servire a 14°C, si abbina perfettamente a pollame arrosto o laccato, valorizzando la sua freschezza e creando al tempo stesso un contrasto armonioso con i sapori ricchi e teneri del pollame. La sua produzione limitata, circa 2.000 bottiglie, ne fa un vino raro e prezioso, ideale per gli amanti del Pinot Noir in cerca di una bella espressione del terroir, tra finezza e golosità.
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