Opis
To Pinot Noir pochodzi z działki o powierzchni 0,45 hektara, gdzie winorośle, średnio 40-letnie, korzystają z terroir sprzyjającego optymalnemu wyrazowi szczepu. Wydajność jest celowo ograniczona do 45 hl/ha, aby zagwarantować doskonałą koncentrację aromatów i wyjątkową jakość winogron. Takie podejście pozwala wytworzyć rzadkie wino – każdego roku powstaje około 2 000 butelek.
Winifikacja przebiega metodą tradycyjną, z poszanowaniem owocu. Winogrona są częściowo odszypułkowane, z około 20 % całych gron, co dodaje winu złożoności i struktury. Maceracja trwa około 15 dni; w tym czasie delikatna ekstrakcja pozwala zachować świeżość i czystość owocu, a zarazem uzyskać piękną strukturę taninową. Po fermentacji wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczce z francuskiego dębu, która nadaje mu subtelne aromaty i jedwabistą teksturę, pozostawiając miejsce dla własnego wyrazu Pinot Noir.
Wizualnie wino wyróżnia się lśniącą barwą w kolorze granatu, świadczącą o jego młodości i koncentracji. Nos jest świeży i ekspresyjny, zdominowany aromatami porzeczki i czereśni, z nutami chrupiących, lekko korzennych czerwonych owoców. W ustach atak jest żywy, z piękną świeżością, a po nim następuje ciepły i otulający finisz. Taniny są eleganckie, dobrze zintegrowane i dają płynną, przyjemną teksturę.
To Pinot Noir, podawane w temperaturze 14°C, doskonale komponuje się z pieczonym lub glazurowanym drobiem, podkreślając swoją świeżość i tworząc harmonijny kontrast z bogatymi i delikatnymi smakami drobiu. Ograniczona produkcja, około 2 000 butelek, czyni je winem rzadkim i cennym, idealnym dla miłośników Pinot Noir szukających pięknego wyrazu terroir, łączącego finezję i smakowitość.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.