Beschreibung
Der Saint-Joseph AOP – Sortilège der Domaine Jean-François Jacouton ist eine rare und präzise Cuvée, ausschließlich aus Syrah, der Königsrebsorte des nördlichen Rhonetals. Auf südostexponierten Granithängen gelegen, profitieren die Reben von einem außergewöhnlichen Terroir, das eine langsame und vollständige Reifung der Trauben begünstigt. Der karge, gut drainierte Boden ermöglicht in Verbindung mit einem zugleich sonnigen und kühlen Klima konzentrierte Trauben, die dennoch eine schöne Säurespannung bewahren, die für die Ausgewogenheit des Weins unerlässlich ist.
Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Selektion parzellenweise, sodass nur die gesündesten und reifsten Beeren verwendet werden. Nach vollständiger Entrappung erfolgt die Vinifizierung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, mit einer mehrtägigen kalten Vorgärungsmazeration, um Aromen und Farbe behutsam zu extrahieren. Die Gärung wird von sanftem Umpumpen begleitet, um die Feinheit der Tannine zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 20 % neues Holz, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Frucht zu dominieren.
Bei der Verkostung zeigt der Wein eine tiefe purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv und komplex, dominiert von Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Veilchen, begleitet von subtilen Anklängen von schwarzem Pfeffer, Lakritz und geröstetem Holz. Am Gaumen ist der Auftakt voll und geschmeidig; der Wein entfaltet eine schöne samtige Substanz, elegante, eingebundene Tannine und eine gut integrierte Frische, die den Abgang verlängert. Dieser ist anhaltend, geprägt von einer würzigen Note und einer leichten Mineralität.
Der Saint-Joseph Sortilège ist ein Wein mit Charakter, aber von vorbildlicher Ausgewogenheit, der jung nach Belüftung getrunken oder 8 bis 10 Jahre im Keller gelagert werden kann, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Er passt ideal zu einem Lammkarree, einem Rinderschmorbraten (Daube), einem Wildfilet oder auch zu einem Brie mit Trüffel.
Rebsorte: 100 % Syrah
Terroir: Granithänge, Südostlage
Weinbau: Kontrolliert-umweltschonend, Handlese
Vinifikation: Vollständige Entrappung, Kaltmazeration, Edelstahltanks
Ausbau: 12–14 Monate im Fass (20 % neu)
Serviertemperatur: 16–18 °C
Lagerfähigkeit: 8 bis 10 Jahre
Ein rassiger, präziser und verführerischer Saint-Joseph, der den ganzen Adel der Syrah auf ihrem Ursprungsterroir zum Ausdruck bringt.
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