Opis
Saint-Joseph AOP – Sortilège z Domaine Jean-François Jacouton to kameralne i precyzyjne cuvée, powstałe wyłącznie z Syrah, królewskiego szczepu północnej Doliny Rodanu. Posadzone na granitowych zboczach o ekspozycji południowo-wschodniej, winorośle korzystają z wyjątkowego terroir, który sprzyja powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron. Uboga i dobrze zdrenowana gleba, w połączeniu z klimatem zarazem słonecznym i chłodnym, pozwala uzyskać skoncentrowane winogrona, które zachowują piękne kwasowe napięcie, niezbędne dla równowagi wina.
Zbiory odbywają się ręcznie, z rygorystyczną selekcją na działce, aby zachować tylko najzdrowsze i najbardziej dojrzałe jagody. Po całkowitym odszypułkowaniu winifikacja przebiega w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, z kilkudniową maceracją przedfermentacyjną na zimno, aby delikatnie wydobyć aromaty i kolor. Fermentacji towarzyszą łagodne przelewania (remontage), które zachowują finezję tanin. Dojrzewanie trwa następnie 12–14 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, w tym około 20% nowego drewna, aby nadać strukturę i złożoność bez dominowania nad owocem.
W degustacji wino przybiera głęboką purpurową barwę z fioletowymi refleksami. Bukiet jest intensywny i złożony, zdominowany przez aromaty czarnej porzeczki, jeżyny i fiołka, którym towarzyszą subtelne akcenty czarnego pieprzu, lukrecji i opiekanego drewna. W ustach atak jest obfity i miękki, wino rozwija piękną, aksamitną materię, eleganckie, zaokrąglone taniny oraz dobrze zintegrowaną świeżość, która przedłuża finisz. Ten jest trwały, naznaczony korzennym akcentem i lekką mineralnością.
Saint-Joseph Sortilège to wino z charakterem, a zarazem o wzorowej równowadze, które można pić młode po napowietrzeniu lub przechowywać w piwnicy przez 8–10 lat, aby ujawniło całą swoją złożoność. Idealnie dopełni comber jagnięcy, wołowinę duszoną po prowansalsku (daube), polędwicę z dziczyzny czy brie z truflami.
Szczep: 100% Syrah
Terroir: granitowe zbocza, ekspozycja południowo-wschodnia
Uprawa winorośli: zrównoważona, zbiór ręczny
Winifikacja: całkowite odszypułkowanie, maceracja na zimno, kadzie ze stali nierdzewnej
Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach (20% nowych)
Temperatura podawania: 16–18 °C
Potencjał leżakowania: 8–10 lat
Rasowe, precyzyjne i uwodzicielskie Saint-Joseph, które wyraża całą szlachetność Syrah na jej rodzimym terroir.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.