Beschreibung
Der Saint-Joseph AOP – Pierre d’Iserand der Domaine Jean-François Jacouton ist eine ausgesprochen identitätsstarke Parzellen-Cuvée, ausschließlich aus Syrah, die an den steilen Granithängen des rechten Rhoneufers wächst, im südlichen Teil der Appellation zwischen Mauves und Tournon-sur-Rhône. Dieses historische Terroir, die Wiege des Saint-Joseph, zeichnet sich durch karge, gut drainierte Böden aus, die dem Wein eine fein ziselierte Mineralität, eine natürliche Frische und eine vertikale Struktur verleihen.
Die Reben werden im integrierten Anbau bewirtschaftet, mit sorgfältiger Arbeit an jeder Parzelle, begrenzten Erträgen (etwa 35 hl/ha) und ausschließlich Handlese. Die Trauben werden vollständig entrappt und für eine kalte Vorgärungsmazeration eingemaischt, gefolgt von einer langsamen Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks mit sanftem Umpumpen und Unterstoßen, um eine feine, schonende Extraktion zu fördern. Der Ausbau erfolgt 14 Monate in französischen Eichenfässern mit etwa 20 % neuem Holz, um Volumen und Komplexität zu verleihen, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.
Bei der Verkostung zeigt der Wein eine dichte granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv und präzise, dominiert von Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere und Schwarzkirsche, unterstrichen von floralen Noten von Veilchen und subtilen Anklängen von milden Gewürzen, Graphit und Rauch. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig und frisch, das Tanningerüst fein, aber fest, getragen von einer ausgewogenen Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Nachklängen von Lakritz, schwarzem Pfeffer und eingelegten Früchten – Versprechen eines schönen Lagerpotenzials.
Dieser Saint-Joseph Pierre d’Iserand passt perfekt zu gebratenem oder geschmortem Fleisch (Lamm, Rinderbacke, Taube), Gerichten mit Waldaromen oder auch gereiftem Schnittkäse. Er kann schon heute nach Belüftung genossen werden, erreicht seinen Höhepunkt jedoch nach 5 bis 8 Jahren im Keller, wenn nicht sogar später.
Rebsorte: 100 % Syrah
Terroir: Südostexponierte Granitböden (Gebiet Mauves/Tournon)
Weinbau: Integrierter Anbau, Handlese
Vinifizierung: Entrappung, Kaltmazeration, temperaturgesteuerte Edelstahltanks
Ausbau: 14 Monate im Fass (20 % neu)
Serviertemperatur: 16–18 °C
Lagerfähigkeit: 5 bis 10 Jahre
Ein tiefgründiger, rassiger und präziser Saint-Joseph, der den Adel der Syrah auf ihrem ursprünglichen Granitterroir treffend widerspiegelt.
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