Opis
Saint-Joseph AOP – Pierre d’Iserand z Domaine Jean-François Jacouton to jednoparcelowe cuvée o silnej tożsamości, powstałe wyłącznie z Syrah uprawianej na stromych, granitowych zboczach prawego brzegu Rodanu, w południowej części apelacji, między Mauves a Tournon-sur-Rhône. Ten historyczny terroir, kolebka Saint-Joseph, wyróżnia się ubogimi i dobrze zdrenowanymi glebami, które nadają winu precyzyjnie wycyzelowaną mineralność, naturalną świeżość i wertykalną strukturę.
Winorośl jest uprawiana w systemie rolnictwa zrównoważonego, ze staranną pracą na każdej parceli, ograniczonymi plonami (około 35 hl/ha) i wyłącznie ręcznym zbiorem. Winogrona są w całości odszypułkowane, a następnie umieszczane w kadziach na przedfermentacyjną macerację na zimno, po której następuje powolna fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, z delikatnym przepompowywaniem i wtłaczaniem kapelusza, co sprzyja subtelnej ekstrakcji z poszanowaniem materii. Dojrzewanie odbywa się w beczkach z dębu francuskiego przez 14 miesięcy, z około 20 % nowego drewna, co nadaje winu objętość i złożoność, nie przesłaniając wyrazu terroir.
W degustacji wino prezentuje gęstą barwę granatu z fioletowymi refleksami. Bukiet jest intensywny i precyzyjny, zdominowany przez aromaty jeżyny, czarnej porzeczki i czarnej wiśni, podkreślone kwiatowymi nutami fiołka i subtelnymi akcentami łagodnych przypraw, grafitu i dymu. W ustach atak jest prosty i świeży, struktura taniczna delikatna, lecz zwarta, wsparta zrównoważoną kwasowością i wyraźną mineralnością. Finisz jest długi i trwały, z posmakiem lukrecji, czarnego pieprzu i macerowanych owoców – zapowiedź pięknego potencjału leżakowania.
To Saint-Joseph Pierre d’Iserand doskonale komponuje się z mięsami pieczonymi lub duszonymi (jagnięcina, policzki wołowe, gołąb), daniami o leśnych smakach czy też dojrzewającymi serami prasowanymi. Można je docenić już dziś po napowietrzeniu, ale swoje apogeum osiągnie po 5–8 latach w piwnicy, a nawet później.
Szczep: 100% Syrah
Terroir: gleby granitowe o ekspozycji południowo-wschodniej (okolice Mauves/Tournon)
Uprawa winorośli: zrównoważona, zbiór ręczny
Winifikacja: odszypułkowanie, maceracja na zimno, kadzie ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury
Dojrzewanie: 14 miesięcy w beczkach (20% nowych)
Temperatura podawania: 16–18 °C
Potencjał leżakowania: 5–10 lat
Głębokie, rasowe i precyzyjne Saint-Joseph, które trafnie oddaje szlachetność Syrah na jej pierwotnym, granitowym terroir.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.