Descrizione
Il Saint-Joseph AOP – Pierre d’Iserand del Domaine Jean-François Jacouton è una cuvée parcellare fortemente identitaria, prodotta esclusivamente da Syrah, coltivato sui pendii ripidi e granitici della riva destra del Rodano, nel settore meridionale della denominazione, tra Mauves e Tournon-sur-Rhône. Questo terroir storico, culla del Saint-Joseph, si caratterizza per suoli magri e ben drenati, che conferiscono al vino una mineralità cesellata, una freschezza naturale e una struttura verticale.
Le vigne sono condotte in agricoltura ragionata, con un lavoro accurato per parcella, rese limitate (circa 35 hl/ha) e una vendemmia esclusivamente manuale. Le uve sono diraspate interamente, poi messe in vasca per una macerazione prefermentativa a freddo, seguita da una fermentazione lenta in vasche di acciaio inox termoregolate, con rimontaggi e follature delicati per favorire un’estrazione fine e rispettosa della materia. L’affinamento avviene in botti di rovere francese per 14 mesi, con circa il 20 % di legno nuovo, per apportare volume e complessità senza mascherare l’espressione del terroir.
Alla degustazione, il vino presenta un colore granato denso con riflessi violacei. Il naso è intenso e preciso, dominato da aromi di mora, ribes nero e ciliegia nera, ravvivati da note floreali di violetta e da sottili tocchi di spezie dolci, grafite e affumicato. In bocca l’attacco è dritto e fresco, la trama tannica è fine ma salda, sostenuta da un’acidità equilibrata e da una mineralità marcata. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di liquirizia, pepe nero e frutta macerata, promessa di un bel potenziale di invecchiamento.
Questo Saint-Joseph Pierre d’Iserand si abbinerà perfettamente a carni arrosto o in umido (agnello, guancia di manzo, piccione), piatti dai sapori di sottobosco o ancora formaggi stagionati a pasta pressata. Può essere apprezzato fin da oggi dopo averlo fatto respirare, ma raggiungerà il suo apice dopo 5-8 anni di cantina, o anche più.
Vitigno: 100 % Syrah
Terroir: suoli granitici esposti a sud-est (settore Mauves/Tournon)
Viticoltura: ragionata, vendemmia manuale
Vinificazione: diraspatura, macerazione a freddo, vasche di acciaio inox termoregolate
Affinamento: 14 mesi in botte (20 % nuove)
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Longevità: da 5 a 10 anni
Un Saint-Joseph profondo, di razza e preciso, che riflette fedelmente la nobiltà della Syrah sul suo terroir granitico d’origine.
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