Beschreibung
Dieser Pinot Noir stammt aus einem 1 Hektar großen Weinberg mit durchschnittlich 35 Jahre alten Reben. Der Ertrag ist mit 35 hl/ha bewusst niedrig gehalten, um eine optimale Konzentration der Aromen und eine außergewöhnliche Traubenqualität zu gewährleisten. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die reifsten Trauben ausgewählt werden, die anschließend nach traditionellen Methoden vinifiziert werden, die das Terroir und den Ausdruck der Rebsorte respektieren.
Die Vinifikation beginnt mit etwa 15 Tagen im Tank, mit 35% ganzen Trauben, was aromatische Komplexität und eine zarte Tanninstruktur mit sich bringt. Diese Technik fördert die Extraktion der Feinheit und des Reichtums des Pinot Noir bei weiterhin schöner Frische. Der Ausbau des Weins erfolgt anschließend 12 Monate in amphorenförmigen Eichenfässern – ein einzigartiges Verfahren, das eine ganz sanfte Reifung ermöglicht, die Reinheit der Aromen bewahrt und der Textur des Weins eine zusätzliche Dimension verleiht.
Optisch zeigt dieser Pinot Noir eine violettrote Robe mit granatroten Reflexen, ein Zeichen seiner Entwicklung und seines Reichtums. In der Nase entfalten sich intensive Aromen kandierter Früchte, schwarzer Kirsche und Lakritz, die eine schöne Komplexität mit sich bringen. Am Gaumen offenbart der Wein eine beherrschte Kraft, eine beeindruckende Länge und eine bemerkenswerte Feinheit. Die Tannine sind seidig und gut eingebunden und bieten eine harmonische Struktur, die sich mit der Zeit positiv entwickeln wird.
Bei 14°C serviert, passt dieser Pinot Noir perfekt zu Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse. Da seine Produktion auf rund 5000 Flaschen begrenzt ist, ist dieser seltene und raffinierte Wein ein echter Favorit für Liebhaber charaktervoller Pinot Noirs. Eine Flasche, die Sie jetzt genießen oder im Keller lagern können, um ihre Entwicklung über die Jahre zu verfolgen.
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