Opis
To Pinot Noir pochodzi z winnicy o powierzchni 1 hektara, z winoroślami w wieku średnio 35 lat. Wydajność jest celowo niska, 35 hl/ha, aby zagwarantować optymalną koncentrację aromatów i wyjątkową jakość winogron. Zbiór odbywa się ręcznie, z wyborem najbardziej dojrzałych gron, które następnie winifikuje się tradycyjnymi metodami, z poszanowaniem terroir i wyrazu szczepu.
Winifikacja rozpoczyna się od umieszczenia winogron w kadzi na około 15 dni, z 35% całych gron, co pozwala nadać winu złożoność aromatyczną i delikatną strukturę taninową. Technika ta sprzyja wydobyciu finezji i bogactwa Pinot Noir przy zachowaniu pięknej świeżości. Następnie wino dojrzewa w dębowej beczce w kształcie amfory przez 12 miesięcy – to wyjątkowy proces, który pozwala na łagodne dojrzewanie, zachowując czystość aromatów i dodając teksturze wina dodatkowy wymiar.
Wizualnie to Pinot Noir ma fioletowoczerwoną barwę z refleksami w kolorze granatu, świadczącą o jego ewolucji i bogactwie. W nosie uwalniają się intensywne aromaty kandyzowanych owoców, czarnej czereśni i lukrecji, wnosząc piękną złożoność. W ustach wino odsłania kontrolowaną moc, imponującą długość i niezwykłą finezję. Taniny są jedwabiste i dobrze zintegrowane, tworząc harmonijną strukturę, która z czasem będzie korzystnie ewoluować.
Podawane w temperaturze 14°C, to Pinot Noir doskonale łączy się z takimi daniami jak grillowane mięsa, dziczyzna czy dojrzewające sery. Ponieważ jego produkcja jest ograniczona do około 5000 butelek, to rzadkie i wyrafinowane wino jest prawdziwym odkryciem dla miłośników Pinot Noir z charakterem. Butelka do delektowania się już teraz lub do przechowywania w piwnicy, by docenić jej ewolucję na przestrzeni lat.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.