Descrizione
Questo Pinot Noir proviene da un vigneto di 1 ettaro, con viti di un’età media di 35 anni. La resa è volutamente bassa, a 35 hl/ha, per garantire una concentrazione ottimale degli aromi e una qualità eccezionale delle uve. La vendemmia avviene a mano, selezionando i grappoli più maturi, che vengono poi vinificati secondo metodi tradizionali rispettosi del terroir e dell’espressione del vitigno.
La vinificazione inizia con una permanenza in vasca di circa 15 giorni, con il 35% di grappoli interi, che permette di apportare complessità aromatica e una delicata struttura tannica. Questa tecnica favorisce l’estrazione della finezza e della ricchezza del Pinot Noir mantenendo al contempo una bella freschezza. L’affinamento del vino avviene poi in botte di rovere a forma di anfora per 12 mesi, un procedimento unico che permette una maturazione dolce, preservando la purezza degli aromi e aggiungendo una dimensione supplementare alla texture del vino.
Alla vista, questo Pinot Noir presenta un colore rosso violaceo con riflessi granato, segno della sua evoluzione e della sua ricchezza. Al naso si sprigionano intensi aromi di frutta candita, ciliegia nera e liquirizia, che apportano una bella complessità. In bocca il vino rivela una potenza controllata, una lunghezza impressionante e una finezza notevole. I tannini sono setosi e ben integrati, e offrono una struttura armoniosa che evolverà favorevolmente nel tempo.
Servito a 14°C, questo Pinot Noir si abbina perfettamente a piatti come carni alla griglia, selvaggina o formaggi stagionati. Con una produzione limitata a circa 5000 bottiglie, questo vino raro e raffinato è un vero colpo di fulmine per gli amanti del Pinot Noir di carattere. Una bottiglia da gustare subito o da conservare in cantina per apprezzarne l’evoluzione nel corso degli anni.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.