Beschreibung
Die Cuvée Les Pierres Blanches 2021/22 ist ein wunderbarer Ausdruck des Pinot Noir, biodynamisch angebaut auf einem Ton-Kalk-Terroir der Côte de Beaune, das dem Wein große Finesse und schöne Mineralität verleiht. Der Name der Cuvée verweist auf die kalksteinreichen Böden dieser Parzelle, die dem Wein seine einzigartige Signatur geben.
Die durchschnittlich 30 bis 40 Jahre alten Reben werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit tiefem Respekt vor den natürlichen Zyklen. Es werden keine chemischen Mittel eingesetzt, und die Pflege des Weinbergs erfolgt mit sanften Methoden: pflanzenbasierte Behandlungen, natürliche Kompostierung und biodynamische Präparate. Die Lese, von Hand in perfekter Reife durchgeführt, garantiert eine optimale Traubenqualität.
Im Keller praktiziert Emmanuel Giboulot eine minimalistische Vinifikation: Die Trauben werden entrappt und mit einheimischen Hefen vergoren, ohne Zusatz von Schwefel. Die Maischestandzeit ist sanft und lang, was eine feine Extraktion von Aromen und Tanninen ermöglicht. Der zwölfmonatige Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern, um die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren, ohne den Wein durch zu viel neues Holz zu prägen.
Das Ergebnis ist ein eleganter, strukturierter und ausgewogener Rotwein. Die Nase öffnet sich mit Aromen frischer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere, mit floralen und würzigen Nuancen (Veilchen, weißer Pfeffer). Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig, mit schöner Frische und seidiger Textur. Die Tannine sind fein und gut eingebunden, getragen von einer präzisen Säure, die dem Wein große Lebendigkeit und schöne Länge verleiht. Der leicht mineralische Abgang zeugt von der Typizität dieses Terroirs.
Der Côte de Beaune – Les Pierres Blanches 2021/22 eignet sich für eine moderate Lagerung von 5 bis 8 Jahren, kann aber schon heute genossen werden, insbesondere zu Speisen wie gegrilltem rotem Fleisch, Federwild oder Weichkäse
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.