Opis
Cuvée Les Pierres Blanches 2021/22 to wspaniały wyraz Pinot Noir uprawianego biodynamicznie na gliniasto-wapiennym terroir Côte de Beaune, który nadaje winu wielką finezję i piękną mineralność. Nazwa tego cuvée nawiązuje do gleb bogatych w wapienne kamienie, charakterystycznych dla tej działki, które nadają winu jego niepowtarzalną sygnaturę.
Winorośle, w wieku średnio od 30 do 40 lat, uprawiane są zgodnie z zasadami biodynamiki, z głębokim poszanowaniem naturalnych cykli. Nie stosuje się żadnych środków chemicznych, a winnica prowadzona jest łagodnymi metodami: zabiegi na bazie roślin, naturalne kompostowanie i preparaty biodynamiczne. Zbiory, prowadzone ręcznie w idealnej dojrzałości, gwarantują optymalną jakość winogron.
W winiarni Emmanuel Giboulot stosuje minimalistyczną winifikację: grona są odszypułkowywane i fermentowane z udziałem drożdży naturalnych, bez dodatku siarki. Maceracja jest łagodna i przedłużona, co pozwala na delikatną ekstrakcję aromatów i tanin. Dojrzewanie przez 12 miesięcy odbywa się w używanych beczkach dębowych, aby zachować czystość owocu i ekspresję terroir, nie naznaczając wina nadmiarem nowego drewna.
Rezultatem jest czerwone wino eleganckie, zbudowane i zrównoważone. Nos otwiera się aromatami świeżych czerwonych owoców, takich jak czereśnia i malina, z niuansami kwiatowymi i korzennymi (fiołek, biały pieprz). W ustach atak jest łagodny, z piękną świeżością i jedwabistą teksturą. Taniny są drobne i dobrze zintegrowane, wsparte precyzyjną kwasowością, która nadaje winu wielką żywość i piękną długość. Lekko mineralny finisz świadczy o typowości tego terroir.
Côte de Beaune – Les Pierres Blanches 2021/22 nadaje się do umiarkowanego starzenia przez 5 do 8 lat, ale można się nim cieszyć już dziś, zwłaszcza do takich dań jak grillowane czerwone mięsa, dziczyzna pierzasta czy sery miękkie
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.