描述
Les Pierres Blanches 2021/22 这款 Cuvée（特酿）是 Pinot Noir 的精彩演绎，以生物动力法种植于 Côte de Beaune 的黏土石灰质风土上，赋予酒极致的细腻和出色的矿物感。这款 Cuvée 的名字指的是该地块富含石灰岩石块的土壤，为酒带来独一无二的印记。
葡萄藤平均树龄30至40年，按照生物动力法原则种植，深深尊重自然周期。不使用任何化学产品，葡萄园以温和的方式管理：植物制剂处理、自然堆肥和生物动力制剂。在完全成熟时人工采收，确保葡萄品质最佳。
在酒窖中，Emmanuel Giboulot 采用极简的酿造方式：果串去梗后以本土酵母发酵，不添加硫。浸渍温和而持久，使香气和单宁得以细腻萃取。在旧橡木桶中陈酿12个月，以保留果实的纯净和风土的表达，而不会因过多新桶而让酒带上明显的木香。
最终成就了一款优雅、有结构而均衡的红葡萄酒。香气以樱桃、覆盆子等新鲜红色水果开场，带有花香与香料的细腻层次（紫罗兰、白胡椒）。入口柔顺，清新宜人，质地丝滑。单宁细腻且融合良好，由精准的酸度支撑，赋予酒极强的活力和出色的余韵长度。余味略带矿物感，彰显了这一风土的典型性。
Côte de Beaune – Les Pierres Blanches 2021/22 适合中等时长的陈年，约5至8年，但现在即可品饮，尤其适合搭配烤红肉、野禽或软质奶酪等菜肴
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