Beschreibung
Dieser Jahrgang 2021 von La Grande Châtelaine ist ein reiner, raffinierter Ausdruck des biodynamisch angebauten Chardonnay in den Höhenlagen von Beaune. Emmanuel Giboulot, emblematischer Winzer des naturnahen Weinbaus im Burgund, präsentiert hier einen Weißwein von großer Präzision, ein getreues Abbild seines nach Osten ausgerichteten Kalkterroirs.
Die durchschnittlich 40 Jahre alten Reben werden ohne chemische Mittel bewirtschaftet, stets um ein Gleichgewicht zwischen Boden, Pflanze und Umwelt bemüht. Die Lese, von Hand in perfekter Reife durchgeführt, garantiert ein Lesegut von hoher gesundheitlicher Qualität.
Im Keller ist der Ansatz ebenso respektvoll: langsame Pressung, natürliche Vorklärung, Spontangärung mit einheimischen Hefen. Der Ausbau erfolgt etwa 12 Monate auf der Feinhefe in alten Eichenfässern, ohne Bâtonnage und ohne Schwefelzugabe bei der Assemblage, um die aromatische Reinheit des Weins und die natürliche Spannung des Jahrgangs zu bewahren.
Die Nase öffnet sich mit zarten Aromen von weißen Blüten, Zitronenzeste und frischer Birne, mit einem ausgeprägten mineralischen Gerüst, das an feuchte Kreide erinnert. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und geradlinig, getragen von feiner Säure und schöner Salzigkeit. Die zugleich seidige und gespannte Textur mündet in einen langen, präzisen, fast salzigen Abgang, der nach gehobener Küche verlangt.
Ein lagerfähiger Terroir-Weißwein, den Sie schon heute nach dem Dekantieren genießen oder einige Jahre im Keller vergessen können, damit er sich noch komplexer entfaltet.
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