Opis
Rocznik 2021 La Grande Châtelaine to czysty i wyrafinowany wyraz Chardonnay uprawianego biodynamicznie na wzgórzach nad Beaune. Emmanuel Giboulot, emblematyczny winiarz naturalnego winiarstwa w Burgundii, tworzy tu białe wino o wielkiej precyzji, wierne odbicie swojego wapiennego terroir o wystawie w pełni wschodniej.
Winorośle, średnio 40-letnie, uprawiane są bez środków chemicznych, z nieustanną troską o równowagę między glebą, rośliną i środowiskiem. Ręczny zbiór w pełni dojrzałości gwarantuje surowiec o doskonałej kondycji zdrowotnej.
W piwnicy podejście jest równie pełne szacunku: powolne tłoczenie, naturalne odszlamowanie, spontaniczna fermentacja z drożdżami autochtonicznymi. Wino dojrzewa na drobnym osadzie przez około 12 miesięcy w starych dębowych beczkach, bez bâtonnage i bez dodawania siarki przy kupażowaniu, aby zachować aromatyczną czystość wina i naturalne napięcie rocznika.
Nos otwiera się delikatnymi aromatami białych kwiatów, skórki cytryny i świeżej gruszki, z wyraźną mineralną nutą przywodzącą na myśl wilgotną kredę. W ustach atak jest żywy, prosty, niesiony delikatną kwasowością i piękną słonością. Tekstura, zarazem jedwabista i napięta, ustępuje miejsca długiemu, precyzyjnemu, niemal słonemu finiszowi, który domaga się dobrej kuchni.
Białe wino terroir o potencjale starzenia, do delektowania się już dziś po dekantacji lub do odłożenia na kilka lat w piwnicy, by uzyskać jeszcze bardziej złożony wyraz.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.