Descrizione
Questa annata 2021 di La Grande Châtelaine è un’espressione pura e raffinata dello Chardonnay coltivato in biodinamica sulle alture di Beaune. Emmanuel Giboulot, vignaiolo emblematico della viticoltura naturale in Borgogna, firma qui un vino bianco di grande precisione, riflesso fedele del suo terroir calcareo esposto in pieno est.
Le viti, che hanno in media 40 anni, sono condotte senza prodotti chimici, con una costante ricerca di equilibrio tra suolo, pianta e ambiente. La vendemmia, effettuata a mano a perfetta maturità, garantisce una materia prima di grande qualità sanitaria.
In cantina l’approccio è altrettanto rispettoso: pressatura lenta, sfecciatura naturale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento avviene sulle fecce fini per circa 12 mesi, in vecchie botti di rovere, senza bâtonnage né aggiunta di zolfo all’assemblaggio, per preservare la purezza aromatica del vino e la tensione naturale dell’annata.
Il naso si apre su delicati aromi di fiori bianchi, scorza di limone, pera fresca, con una marcata trama minerale che evoca il gesso bagnato. In bocca l’attacco è vivace, dritto, sostenuto da un’acidità fine e da una bella sapidità. La texture, al tempo stesso setosa e tesa, lascia spazio a un finale lungo, preciso, quasi salino, che richiama la gastronomia.
Un bianco da invecchiamento e di terroir, da gustare già oggi dopo la decantazione, oppure da dimenticare qualche anno in cantina per un’espressione ancora più complessa.
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