Beschreibung
Der Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier weiß ist ein außergewöhnlicher Wein, der den Reichtum und die Originalität der Terroirs des Tals der Cevennen widerspiegelt. Aus der Rebsorte Viognier gewonnen, die für ihre intensiven Aromen und ihre Eleganz bekannt ist, profitiert dieser Wein von einem Ton-Kalk-Terroir und einem Mittelmeerklima, das durch Bergeinflüsse gemildert wird. Diese idealen Bedingungen ermöglichen eine langsame und optimale Reifung der Trauben und garantieren einen vollen und komplexen Ausdruck der Rebsorte.
Die Reben werden umweltschonend kultiviert, mit integriertem Anbau und besonderer Aufmerksamkeit für die Biodiversität. Der gut drainierte und zugleich feuchtigkeitsspeichernde Boden sorgt für gesunde, ausgewogene Reben, die konzentrierte und reife Trauben hervorbringen.
Die Trauben werden in perfekter Reife von Hand gelesen, um ihre Unversehrtheit und Qualität zu bewahren. Im Keller ermöglichen eine strenge Selektion und eine schonende Pressung, den Most unter Wahrung der Frucht zu gewinnen. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische und die Primäraromen des Viognier zu bewahren, ohne malolaktische Gärung, um Lebendigkeit und Fruchtigkeit zu erhalten. Der mehrmonatige Ausbau auf der Feinhefe verleiht eine runde Textur und eine schöne Komplexität und bewahrt zugleich die Reinheit des Weins.
Optisch präsentiert sich dieser Viognier in einem glänzenden Goldton mit leuchtend gelben Reflexen. Die Nase zeigt große aromatische Intensität mit Aromen gelbfleischiger Früchte wie Aprikose, Pfirsich und Birne, ergänzt durch blumige Noten von Veilchen und einen dezenten Honigton. Am Gaumen ist der Wein voll und großzügig, mit einem Reichtum, der durch lebhafte Frische und perfekt eingebundene Säure ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang und zart mineralisch, mit einem Hauch süßer Mandel.
Rebsorten: 100 % Viognier
Terroir: Ton-Kalk-Böden, Mittelmeerklima, gemildert durch Bergeinflüsse
Vinifikation: schonende Pressung, Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärung
Ausbau: mehrere Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks
Speise-Wein-Kombinationen: ideal zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, Weichkäse oder leicht scharfen asiatischen Gerichten
Serviertemperatur: 10–12 °C
Lagerfähigkeit: innerhalb von 2 bis 3 Jahren trinken, um seine Frische und seine Aromen voll zu genießen
Ein raffinierter und komplexer Weißwein, perfekt für Viognier-Liebhaber, die ein harmonisches Gleichgewicht zwischen aromatischem Reichtum und Frische suchen.
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