梨

4人份食材

• 4个硬质梨
• 75 cl果香型红葡萄酒
• 150 g糖
• 1根肉桂棒
• 2颗八角
• 1个橙子（取皮屑）
• 香草荚1根

做法

1. 将葡萄酒、糖和香料煮沸。
2. 将梨去皮，保留果柄。
3. 将梨放入酒中，保持微沸煮25至30分钟，期间翻面。
4. 将梨取出，把糖浆收浓至一半。
5. 温食或冷食均可，淋上糖浆。

8人份食材

• 1张酥皮面团
• 4个梨（或1大罐糖水梨）
• 杏仁奶油馅：100 g软化黄油
• 100 g糖
• 100 g杏仁粉
• 2 个鸡蛋
• 1汤匙面粉
• 杏仁片、糖粉

做法

1. 将烤箱预热至180 °C。将挞皮铺入模具。
2. 制作杏仁奶油馅：将黄油和糖混合，加入杏仁粉、鸡蛋和面粉。
3. 将奶油馅抹在挞皮上。
4. 将去皮的半个梨切片，呈扇形摆在奶油馅上。
5. 撒上杏仁片，烘烤40分钟。筛上糖粉。

4人份食材

• 2个梨
• 150 g生菜（野苣、芝麻菜或菊苣）
• 100 groquefort奶酪
• 50 克核桃
• 蜂蜜1汤匙
• 油醋汁：核桃油、苹果醋、盐、胡椒

做法

1. 将核桃与蜂蜜一起在平底锅中焦糖化3分钟，放在烘焙纸上冷却。
2. 将梨切片。
3. 将生菜、梨、掰碎的roquefort奶酪和核桃装盘。
4. 上桌前再调味。

6人份食材

• 4个梨
• 鸡蛋3个
• 80克糖
• 80 g面粉
• 400毫升牛奶
• 20克融化的黄油
• 1袋香草糖
• 1 小撮盐

做法

1. 将烤箱预热至180 °C。在烤盘中抹上黄油。
2. 将梨去皮切片，摆入烤盘。
3. 将鸡蛋和糖打匀，加入面粉、盐，再加入牛奶和融化的黄油。
4. 淋在梨上。
5. 烘烤40分钟。温热食用。

4人份食材

• 4个梨
• 1升水
• 200 g糖
• 香草荚1根
• 4球香草冰淇淋
• 酱汁：150 g黑巧克力、15 cl奶油
• 烤杏仁片

做法

1. 将水、糖和香草煮沸。
2. 将梨去皮，放入糖浆中煮20分钟，然后放凉。
3. 将巧克力放入热奶油中融化。
4. 每个梨配一球冰淇淋，淋上巧克力酱，撒上杏仁。