菠菜

4人份食材

• 1公斤新鲜菠菜
• 20 g 黄油
• 1 个红葱头
• 15 cl 奶油
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 将菠菜洗净，去掉粗茎。
2. 用黄油将红葱头炒软，加入菠菜炒软4分钟。
3. 用力挤压沥干水分，再粗略切碎。
4. 将其放回平底锅，加入奶油、盐、胡椒和肉豆蔻。加热3分钟。

6人份食材

• 1张油酥面皮
• 500克新鲜菠菜
• 1条山羊奶酪（150克）
• 鸡蛋3个
• 20 cl 奶油
• 10 cl 牛奶
• 1 瓣大蒜
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 将烤箱预热至180 °C。将面皮铺入模具，并用叉子扎孔。
2. 将菠菜与大蒜一起炒软4分钟，挤干水分后切碎。
3. 将鸡蛋、奶油、牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻搅打均匀。
4. 将菠菜和切片的山羊奶酪铺在面皮上，倒入蛋奶液。
5. 烹煮35分钟。

4人份食材

• 300克菠菜
• 4个鸡蛋
• 8汤匙奶油
• 30克帕玛森奶酪碎
• 黄油、盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 将烤箱预热至180 °C。在4个小烤盅内抹上黄油。
2. 将菠菜炒软，挤干水分，切碎后分装入小烤盅。
3. 在每个小烤盅中打入一个鸡蛋，加入2汤匙奶油、帕玛森奶酪、盐、胡椒和肉豆蔻。
4. 隔水烘烤12至15分钟：蛋白应凝固，蛋黄保持流动。

4人份食材

• 16根干的意式面卷（cannelloni）
• 500克菠菜
• 乳清奶酪（ricotta）250克
• 1个鸡蛋
• 60克帕玛森奶酪碎
• 500毫升番茄酱汁
• 1 瓣大蒜
• 1个马苏里拉奶酪
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 将烤箱预热至 180 °C。
2. 将菠菜与大蒜一起炒软，挤干水分后切碎。
3. 将其与里科塔奶酪、鸡蛋、一半帕玛森奶酪、盐、胡椒和肉豆蔻混合。
4. 将馅料填入意式面卷，摆放在铺有一半番茄酱汁的烤盘中。
5. 淋上剩余的番茄酱汁，铺上马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。烘烤30分钟。

4人份食材

• 400克菠菜
• 2个土豆
• 1 个洋葱
• 1 瓣大蒜
• 1 汤匙橄榄油
• 蔬菜高汤800毫升
• 100毫升奶油或椰奶
• 盐、胡椒

做法

1. 用油将洋葱和大蒜炒香。
2. 加入土豆丁和高汤，煮15分钟。
3. 加入菠菜煮3分钟：菠菜应保持鲜绿。
4. 加入奶油搅打成泥。调味。