紫甘蓝

6人份食材

• 紫甘蓝1颗（约1公斤）
• 2 个苹果
• 1 个洋葱
• 30 g 黄油
• 2 汤匙红糖
• 5 cl 苹果醋
• 20 cl 苹果汁
• 肉桂棒1根，丁香2颗
• 盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝和洋葱切成细丝，苹果切丁。
2. 用黄油和糖将洋葱炒软。
3. 加入甘蓝、苹果、醋、苹果汁和香料。
4. 盖上锅盖，小火煮 50 分钟，不时搅拌。
5. 加盐和胡椒调味。

4人份食材

• ¼ 颗紫甘蓝
• 2 根胡萝卜
• 嫩洋葱1个
• 蛋黄酱3汤匙
• 3 汤匙酸奶
• 1 茶匙芥末
• 1 汤匙苹果醋
• 盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝切成极细的丝，胡萝卜擦丝。
2. 将蛋黄酱、酸奶、芥末、醋、盐和胡椒混合均匀。
3. 与蔬菜和洋葱丝拌匀。
4. 放入冰箱冷藏静置30分钟。

4人份食材

• ¼ 颗紫甘蓝
• 橙子2个
• 40 g 核桃仁
• 50 g 菲达奶酪（可选）
• 1 汤匙苹果醋
• 3 汤匙核桃油
• 盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝切成细丝。
2. 将橙子的外皮连同白色内皮一起削去，切成瓣，并收集流出的果汁。
3. 将橙汁、醋、油、盐和胡椒混合均匀。
4. 将甘蓝、橙子、核桃和菲达奶酪与油醋汁拌匀。

4人份食材

• 1 颗紫甘蓝
• 4 汤匙橄榄油
• 1 茶匙烟熏红椒粉
• 盐、胡椒
• 酱汁：80 g 奥弗涅蓝纹奶酪（bleu d’Auvergne）、15 cl 奶油、胡椒
• 碎核桃

做法

1. 将烤箱预热至 200 °C。
2. 将紫甘蓝切成2厘米厚的片，保留菜心，使菜片不散开。
3. 刷上红椒粉油，加盐和胡椒调味。
4. 烤 35 分钟，中途翻面。
5. 将蓝纹奶酪在奶油中融化，淋在甘蓝排上。撒上核桃。

4人份食材

• 400 g 紫甘蓝
• 1 个苹果
• 1 个土豆
• 1 个洋葱
• 油1汤匙
• 蔬菜高汤800毫升
• 1 汤匙苹果醋
• 法式酸奶油、盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝和洋葱切丝，苹果和土豆切丁。
2. 用油将洋葱炒香，加入其他蔬菜、苹果和高汤。
3. 煮 25 分钟，然后加入醋搅打。
4. 加盐和胡椒调味，配一勺奶油享用。