Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Kiwi

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Francuskie kiwi, uprawiane na południowym zachodzie kraju, to jeden z owoców najbogatszych w witaminę C. Prawdziwe lekarstwo na zimową szarugę.

Jak dobrze wybraćPowinno lekko uginać się pod naciskiem palca. Zbyt twarde jest kwaśne, zbyt miękkie – mdłe.
Jak przechowywaćJeszcze twarde – kilka tygodni w lodówce. Aby dojrzało, prosimy położyć je obok jabłka.
Dobra radaProsimy nie mieszać go z nabiałem z wyprzedzeniem: enzym zawarty w kiwi sprawia, że nabiał staje się gorzki.
Pavlova z kiwi i marakująDeser · Przygotowanie 30 min · Gotowanie 1 h 30 · 8 os. · Średnio trudne

Chrupiąca i puszysta beza, bita śmietana i lekko kwaskowe owoce.

Składniki na 8 osób

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka białego octu
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 300 ml bardzo zimnej śmietany kremówki
  • 30 g cukru pudru
  • 4 kiwi
  • 2 marakuje

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 120 °C.
  2. Ubić białka na sztywno, stopniowo dodawać cukier, aż powstanie lśniąca beza, a następnie dodać ocet i skrobię.
  3. Uformować na blasze krąg o średnicy 22 cm i piec 1,5 godziny. Zostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku.
  4. Ubić śmietanę z cukrem pudrem.
  5. Tuż przed podaniem udekorować bezę śmietaną, plasterkami kiwi i miąższem marakui.
Wersja Thermomix
  1. Czyste i suche naczynie miksujące, motylek: umieścić białka, ubijać 4 min/obroty 3,5, dodając stopniowo cukier przez otwór w pokrywie. Dodać ocet i skrobię, 10 s/obroty 3.
  2. Uformować i upiec bezę.
  3. Czyste i zimne naczynie miksujące, motylek: śmietana i cukier puder, obroty 3,5, pilnując konsystencji (około 40 s).

Połączenie potraw i win

Lekkie i owocowe bąbelki, na przykład różowe pét-nat.

Zielone smoothie z kiwi, szpinakiem i bananemNapój · Przygotowanie 5 min · 2 os. · Bardzo łatwe

Porcja witamin na dobry początek dnia.

Składniki na 2 porcje

  • 2 kiwi
  • 1 banan
  • 1 garść młodych liści szpinaku
  • 1 jabłko
  • 200 ml soku pomarańczowego lub wody
  • Kilka kostek lodu

Przygotowanie

  1. Obrać kiwi i banana, jabłko pokroić na kawałki.
  2. Zmiksować wszystko ze szpinakiem, sokiem i kostkami lodu.
  3. Podawać od razu.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć wszystkie składniki do naczynia miksującego, miksować 1 min/obroty 10.

Połączenie potraw i win

Rano bez wina: smoothie w zupełności wystarczy.

Salsa z kiwi i awokadoPrzekąska · Przygotowanie 15 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Świeża i kwaskowata salsa, do podania z chipsami kukurydzianymi.

Składniki na 4 osoby

  • 3 kiwi
  • 1 awokado
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 limonka
  • Świeża kolendra
  • 1 szczypta ostrej papryczki
  • Sól

Przygotowanie

  1. Pokroić kiwi i awokado w drobną kostkę.
  2. Drobno posiekać czerwoną cebulę i kolendrę.
  3. Wymieszać z sokiem z limonki, papryczką chili i solą.
  4. Podawać dobrze schłodzone.
Wersja Thermomix
  1. Umieścić cebulę i kolendrę, posiekać 3 s/obroty 5.
  2. Wymieszać ręcznie z kostkami kiwi i awokado, limonką, papryczką chili i solą.

Połączenie potraw i win

Żywe, aromatyczne białe wino, na przykład sauvignon.

Tartaletki cytrynowe z kiwiDeser · Przygotowanie 30 min · Gotowanie 20 min · 6 os. · Średnio trudne

Kwaskowaty krem cytrynowy, zwieńczony plasterkami kiwi.

Składniki na 6 osób

  • 6 upieczonych spodów do tartaletek z ciasta kruchego
  • 3 cytryny
  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 80 g masła
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 3 kiwi

Przygotowanie

  1. Wymieszać skórkę i sok z cytryn, jajka, cukier i skrobię.
  2. Gotować na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
  3. Zdjąć z ognia, dodać masło w kawałkach i odstawić do ostygnięcia.
  4. Napełnić spody kremem cytrynowym i udekorować plasterkami kiwi.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć skórkę cytrynową i cukier, zmiksować 10 s/obroty 10.
  2. Dodać sok z cytryn, jajka i skrobię, gotować 8 min/90 °C/obroty 4.
  3. Dodać masło, wymieszać 30 s/obroty 4. Odstawić do ostygnięcia i napełnić tartaletki.

Połączenie potraw i win

Jurançon – między słodyczą a kwasowością.

Zimowa sałatka owocowa z miętąDeser · Przygotowanie 15 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Kiwi, cytrusy i granat: sałatka owocowa pełna słońca.

Składniki na 4 osoby

  • 3 kiwi
  • 2 pomarańcze
  • 1 grejpfrut
  • ½ granatu
  • 1 łyżka miodu
  • Kilka listków mięty

Przygotowanie

  1. Obrać cytrusy do miąższu i wykroić cząstki bez błonek, zbierając sok.
  2. Obrać kiwi i pokroić je w plasterki. Wyłuskać pestki granatu.
  3. Wymieszać zebrany sok z miodem.
  4. Połączyć owoce, polać syropem i posypać posiekaną miętą.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć miętę, posiekać 3 s/obroty 7.
  2. Dodać sok z cytrusów i miód, wymieszać 10 s/obroty 3, a następnie polać owoce.

Połączenie potraw i win

Idealne byłoby lekkie moscato; tutaj – pét-nat.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL