Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Klementynka

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Klementynka z Korsyki, z dwoma listkami, to owoc Bożego Narodzenia. Słodka i łatwa do obrania, świetnie sprawdza się także w cieście czy konfiturze.

Jak dobrze wybraćCiężka, lśniąca, z soczyście zielonymi liśćmi (w przypadku korsykańskich) i cienką skórką, która łatwo odchodzi.
Jak przechowywać1 tydzień w temperaturze pokojowej, 2 tygodnie w lodówce.
Dobra radaJeśli używają Państwo skórki, warto wybrać owoce niepryskane.
Klementynki pieczone z miodem i rozmarynemDeser · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 20 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Lekki i aromatyczny deser, do podania z jogurtem lub lodami.

Składniki na 4 osoby

  • 8 klementynek
  • 3 łyżki miodu
  • 20 g masła
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 szczypta cynamonu

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 °C.
  2. Obrać klementynki i przekroić je poziomo na pół.
  3. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym z miodem, masłem, rozmarynem i cynamonem.
  4. Piec 20 minut, polewając sosem w połowie pieczenia.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć miód, masło i cynamon, rozpuścić 2 min/70 °C/obroty 1.
  2. Polać klementynki i piec 20 minut w piekarniku w 200 °C.

Połączenie potraw i win

Wino słodkie, Jurançon lub Coteaux du Layon.

Ciasto z całych klementynek i migdałówDeser · Przygotowanie 20 min · Gotowanie 50 min · 8 os. · Łatwe

Całe klementynki, ugotowane, a następnie zmiksowane, dają wilgotne i bardzo aromatyczne ciasto bez mąki.

Składniki na 8 osób

  • 4 niepryskane klementynki (ok. 400 g)
  • 5 jajek
  • 200 g cukru
  • 250 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

  1. Gotować całe klementynki przez 1 godzinę w lekko wrzącej wodzie (lub 30 minut na parze), a następnie ostudzić.
  2. Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Wyłożyć papierem formę o średnicy 22 cm.
  3. Zmiksować całe klementynki (bez pestek) na purée.
  4. Dodać jajka, cukier, mielone migdały i proszek do pieczenia.
  5. Piec 50 minut. Pozostawić do ostygnięcia w formie.
Wersja Thermomix
  1. Wlać 500 ml wody do naczynia miksującego, klementynki włożyć do Varoma, gotować 30 min/Varoma/obroty 1. Opróżnić naczynie miksujące.
  2. Włożyć klementynki bez pestek, miksować 20 s/obroty 7.
  3. Dodać jajka, cukier, mielone migdały i proszek do pieczenia, mieszać 30 s/obroty 4.
  4. Piec 50 minut w 180 °C.

Połączenie potraw i win

Słodki Jurançon, do kandyzowanych cytrusów.

Sałatka z klementynek, kopru włoskiego i oliwekPrzystawka · Przygotowanie 15 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Śródziemnomorska przystawka, świeża i kolorowa.

Składniki na 4 osoby

  • 6 klementynek
  • 1 bulwa kopru włoskiego
  • 40 g czarnych oliwek
  • ½ czerwonej cebuli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Fleur de sel, pieprz, koperek

Przygotowanie

  1. Obrać klementynki i pokroić je w plasterki.
  2. Drobno poszatkować koper włoski i cebulę.
  3. Połączyć składniki, skropić oliwą, posypać oliwkami i koperkiem.
  4. Doprawić solą i pieprzem.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć koper włoski i cebulę, posiekać 3 s/obroty 4.
  2. Połączyć składniki sałatki.

Połączenie potraw i win

Wytrawne różowe wino z Prowansji.

Konfitura z klementynekKonfitura · Przygotowanie 30 min · Gotowanie 45 min · 8 os. · Łatwe

Promienna konfitura, lekko gorzkawa, niczym łagodna marmolada.

Składniki na 8 osób

  • 1 kg niepryskanych klementynek
  • 700 g cukru
  • 1 cytryna

Przygotowanie

  1. 4 klementynki pokroić razem ze skórką w bardzo cienkie plasterki, pozostałe obrać.
  2. Cały miąższ pokroić na kawałki, usuwając pestki.
  3. Całość przełożyć do rondla z cukrem i sokiem z cytryny, odstawić na 2 godziny do maceracji.
  4. Gotować 45 minut, mieszając, aż konfitura zacznie oblepiać łyżkę. Przełożyć do słoików.
Wersja Thermomix
  1. Do naczynia miksującego włożyć 600 g przygotowanych klementynek, 400 g cukru i sok z cytryny.
  2. Gotować 35 min/Varoma/obroty 1, bez miarki, z koszyczkiem na pokrywie.
  3. Miksować 5 s/obroty 5, aby uzyskać gładszą konsystencję, następnie przełożyć do słoików.

Połączenie potraw i win

Na podwieczorek herbata; do sera wino słodkie.

Błyskawiczny sorbet z klementynekDeser · Przygotowanie 10 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Ekspresowy sorbet z mrożonych klementynek.

Składniki na 4 osoby

  • 8 obranych klementynek zamrożonych w cząstkach
  • 60 g cukru pudru
  • 1 białko (opcjonalnie, dla lekkości)

Przygotowanie

  1. Zamrozić cząstki klementynek, rozłożone płasko, na co najmniej 6 godzin.
  2. Zmiksować je z cukrem pudrem na gładki sorbet.
  3. Dodać białko i miksować jeszcze kilka sekund.
  4. Podawać od razu.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć cukier puder (lub 60 g cukru, 10 s/obroty 10).
  2. Dodać zamrożone cząstki, miksować 30 s/obroty 9, zgarniając ze ścianek.
  3. Dodać białko, miksować 20 s/obroty 4. Od razu podawać.

Połączenie potraw i win

Szampan brut, do musującego deseru.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL