Anjou AOP – Domaine Fief Noir – L’Echappée – 白葡萄酒

描述

土壤：片岩上的黏土砾石砂质土

葡萄藤树龄：25年 种植：单居由式（guyot simple）修剪，春季抹芽后摘叶。每一行都进行土壤耕作和株间除草。这种翻耕促使葡萄藤根系深扎，从而更能抵御水分过多或不足。

采收：人工采摘，装入12公斤的镂空小筐。我们在采收前几天进行负向筛选，只留下完全健康的果串。这样，葡萄藤便能将全部能量集中于尚挂在枝头的果实。

酿造：使用气囊压榨机直接压榨，并分离酒汁。在不锈钢罐中使用本土酵母发酵。进行苹果酸-乳酸发酵。在酒罐中陈酿6个月，每周搅动酒泥使其重新悬浮。

品鉴：酒裙呈浅黄色，带银色光泽。香气非常奔放，带有布里欧修面包、菠萝和燧石的气息。口感圆润而平衡。可以再次感受到香气中的矿物感，余味带有柑橘皮的气息。

美食搭配：菊芋浓汤、扇贝烩饭、Brocciu奶酪酿海鲈鱼、Drôme的Picodon奶酪……